miércoles, 28 de noviembre de 2012

Galette


No cal dir que fa una eternitat que no publicava, oi? :P La fa, però tot té una explicació i aquesta és de les que es poden explicar amb un somriure molt gran a la boca : D.

No hace falta decir que hace una eternidad que no publicaba, verdad? :P La hace, pero todo tiene una explicación y esta es de las que se pueden explicar con una sonrisa muy grande a la boca : D.

Molts dels que em seguiu ja sabeu que ara farà un any que vaig decidir deixar la meva feina per canviar radicalment de professió després de començar un curs de pastisseria a Hofmann i descobrir que volia convertir el que feia temps era la meva afició, en la meva professió. Així que vaig decidir seguir estudiant a la Hofmann mentres feia un stage a la seva pastisseria, el quan va acabar el passat juny.

Muchos de los que me seguís ya sabéis que ahora hará un año que decidí dejar mi trabajo para cambiar radicalmente de profesión después de empezar un curso de pastelería a Hofmann y descubrir que quería convertir lo que hacía tiempo era mi afición, en mi profesión. Así que decidí seguir estudiando en Hofmann mientras hacía un stage en su pastelería que acabó a finales de junio de este año. 

Però mentres feia tot això, uns fantàstics amics van decidir que confiaven tant en mi com per proposar-me  un dels reptes més grans que fins ara he viscut: muntar un negoci relacionat amb al pastisseria!! Us imagineu quina cara vaig fer?
He de confessar que tinc una por immensa, però que també estic molt il·lusionada, tinc moltes ganes de posar-me a treballar i em sento molt afortunada de comptar amb amics com ells! :)

Pero mientras hacía todo esto, unos fantásticos amigos decidieron que confiaban tanto en mí cómo para proponerme uno de los retos más grandes que hasta ahora he vivido: montar un negocio relacionado con la pastelería!! Os imagináis qué cara hice? 
Tengo que confesar que tengo un miedo inmenso, pero que también estoy muy ilusionada, tengo muchas ganas de ponerme a trabajar y me siento muy afortunada de contar con amigos como ellos! :) 

I avui per fi, puc ja dir públicament que el maig d'aquest any va nèixer Galette (l'empresa, el negoci encara no està en marxa, però poc li queda ;)), un obrador de pastisseria d'on espero que surtin coses mooolt bones!!
Podeu clicar sobre al imatge per anar a la web. Aquesta encara no està activa, s'està "fornejant" i tot i que veureu que està en castellà, estarà tant en català com en castellà, com ja us tinc acostumats per aquí! També el blog estarà en dos idiomes, com ens agrada complicar-nos la vida!! :P
També tenim FB de Galette i us estaria immensament agraïda si cliquessiu al Me Gusta. A més si ho feu, en uns dies començarem un joc de pistes amb un regal final que us encantarà!! :)

Y hoy por fin, puedo ya decir publicamente que en mayo de este año nació Galette (la empresa, el negocio todavía no está en marcha, pero poco le queda ;)), un obrador de pastelería de donde espero que salgan cosas muuuuy buenas!! 
Podéis clicar sobre la imagen para ir a la web. Esta todavía no está activa, se está "horneando" y a pesar de que veréis que está en castellano, estará tanto en catalán como en castellano, como ya os tengo acostumbrados por aquí! También el blog estará en dos idiomas, como nos gusta complicarnos la vida!! :P 
También tenemos FB de Galette y os estaría inmensamente agradecida si hacéis click al Me Gusta. Además si lo hacéis, en unos días empezaremos un juego de pistas con un regalo final que os encantará!! :)




Però no puc deixar això així, perquè és molta la gent a qui he d'agrair coses. No em cansaré de donar les gràcies a tot l'equip de Hofmann i en especial a l'Eric per haver-me donat la oportunitat de formar part del seu equip com una més, i a tota la gent de l'obrador que ha tingut tanta paciència amb mi! ;).

Pero no puedo dejar esto así, porque es mucha la gente a quien tengo que agradecer cosas. No me cansaré de dar las gracias a todo el equipo de Hofmann y en especial a Eric por haberme dado la oportunidad de formar parte de su equipo como una más, y a toda la gente del obrador que ha tenido tanta paciencia conmigo! ;).  

També he de donar les gràcies a tots els blocaires que amb els vostres comentaris m'heu animat a seguir publicant i heu compartit tantes coses bones (mai millor dit!!) amb els vostres posts!! A les bruixetes que m'han estat recolzant amb tot aquest projecte i a l'Íngrid i al Marc de My Lovely Food que m'han escoltat, animat i assessorat en tot el que han pogut i més! :)

También tengo que dar las gracias a todos los blogueros que con vuestros comentarios me habéis animado a seguir publicando y habéis compartido tantas cosas buenas (nunca mejor dicho!!) con vuestros post!! A les bruixetes que me han estado apoyando con todo este proyecto y Íngrid y a Marc de My Lovely Food que me han escuchado, animado y asesorado en todo el que han podido y más! :)

També als meus amics (i als de l'Arnau que una mica meus també ho són, oi? ;) ) que m'han confiat els postres moooooltes vegades, fins i tot taules dolces pels seus casaments i que no han deixat d'animar-me i ajudar-me ni un moment. 

También a mis amigos (y a los de Arnau que un poco míos también lo son, verdad? ;) ) que me han confiado los postres muuuchas veces, incluso mesas dulces para sus bodas, y que no han dejado de animarme y ayudarme ni un momento.

A l'Enric per ajudar-nos i deixar-se la pell més del que hauria en el local, en Maltin podrà deixar de plorar aviat! :P

A Enric por ayudar-nos y dejarse la piel más de lo que debería en el local, Maltin podrá dejar de llorar pronto!! :P

Als companys de feina de l'Arnau que s'han menjat totes les sobres de proves i pifies mil que he fet, de fet em consta que els encanta saber que algo no m'ha sortit bé...jeje!! Us dec un postre amb condicions!!

A los compañeros de trabajo de Arnau que se han comido todas las sobras de pruebas y pifias mil que he hecho, de hecho me consta que los encanta saber que algo no me ha salido bien...jeje!! Os debo de un postre en condiciones!!

No puc oblidar-me dels que han sigut els meus padrins del negoci ;): el Fermí, la Carme i família, que des de fa temps m'han encarregat tots els pastissos de totes les celebracions que han tingut, m'han donat consells i sempre m'han fet una publicitat fantàstica.

No puedo olvidarme de los que han sido mis padrinos del negocio ;): Fermí, Carme y familia, que desde hace tiempo me han encargado todos los pasteles de todas las celebraciones que han tenido, me han dado consejos y siempre me han hecho una publicidad fantástica.

També he de donar les gràcies a la meva família i a la de l'Arnau que m'han hagut d'escoltar més del que és sa :P, han hagut d'ingerir més sucre del que està permès segur, jjj, i sempre han pensat amb mi a l'hora d'encarregar qualsevol dolç.

También tengo que dar las gracias a mi familia y a la de Arnau que me han tenido que escuchar más de lo que es sano :P, han tenido que ingerir más azúcar del que está permitido seguro, jjj, y siempre han pensado en mí a la hora de encargar cualquier dulce.

En especial donar les gràcies als meus pares per recolzar-me en tots els sentits en aquesta nova etapa que fa un temps vaig començar. Que no ha de ser fàcil pair que la teva filla decideixi dedicar-se a algo que no té res a veure amb el que ha estudiat! jjjj!! :P Però ells ho han fet i molt i molt bé! Us estimo molt. Mil gràcies per tot!!

En especial dar las gracias a mis padres por apoyarme en todos los sentidos en esta nueva etapa que hace un tiempo empecé. Que no tiene que ser fácil que tu hija decida dedicarse a algo que no tiene nada que ver con el que ha estudiado! jjjj!! :P Pero ellos lo han hecho y muy, muy bien! Os quiero mucho. Mil gracias por todo!!

Finalment, he de donar-li un GRÀCIES IMMENS a l'Arnau, el meu company, el que em va animar des del principi a que em tirés de cap en aquesta nova aventura, el que m'ha aguantat mil plors i... mil factures de llibres, cursos, ingredients, atrezzos... sense queixar-se, jeje!! :P GRÀCIES NÀUFRAG, per deixar-me un lloc tan privilegiat a la teva illa. ;)

Finalmente, tengo que darle uno GRACIAS INMENSO a Arnau, mi compañero, el que me animó desde el principio a que me echara de cabeza en esta nueva aventura, el que me ha aguantado mil llantos y... mil facturas de libros, cursos, ingredientes, atrezzos... sin quejarse, jeje!! :P GRÀCIES NÀUFRAG, por dejarme un lugar tan privilegiado en tu isla. ;)

I ara, com avui no tinc recepta, us deixo amb les fotos d'alguns pastissos que he fet darrerament!

Y ahora, como hoy no tengo receta, os dejo con las fotos de algunos pasteles que he hecho últimamente!










sábado, 15 de septiembre de 2012

La recepta del 15: chocolate fudge




Dia 15 i per tant dia de publicació del repte dels nois de la recepta del 15! No només ja fa massa que no participava en els seus reptes i ja no podia continuar sense fer-ho, sinó que aquest mes m'ho han posat impossible per fallar, i és que el tema era la xocolata!! Ja podia haver un terratrèmol que res podia impedir que fes alguna recepta amb xocolata. I aquí teniu el resultat: uns caramels tous de xocolata que m'han sorprès molt positivament. 
Com la base està feta de caramel la combinació és increïble: caramel i xocolata, es pot demanar més? 

Espero que us agradin!! 

Per cert, per aquells que vau preguntar on havia comprat la cullera vella de fer boles de gelat va ser al Mercantic, un mercat fixe d'antiguitats de Sant Cugat. A vegades s'hi troben coses fantàstiques com cert plat per fer Pies americans que ben aviat us ensenyaré :P! Algún dia hauria de fer una reflexió sobre el consumisme... especialment de coses velles utilitzades. L'Arnau no acaba d'entendre què trobo a les coses que han passat per tantes mans (i boques en alguns casos (per exemple: coberts...)) i perquè pago per tenir-les... Espero que com a mínim els que em llegiu m'entengueu...jjj
En fi, a per la recepta!!



Día 15 y por lo tanto día de publicación del reto de los chicos de la recepta del 15! No sólo ya hace demasiado que no participaba en sus retos y ya no podía continuar sin hacerlo, sino que este mes me lo han puesto imposible para fallar, y es que el tema era el chocolate!! Ya podía haber un terremoto que nada podía impedir que hiciera alguna receta con este ingrediente. Y aquí tenéis el resultado: unos caramelos blandos de chocolate. Como la base está hecho de caramelo la combinación es increíble: caramelo y chocolate, se puede pedir más? 

 Espero que os gusten!!

Por cierto, para aquellos que preguntasteis donde había comprado la cuchara vieja de hacer bolas de helado, fue en Mercantic, un mercado fijo de antigüedades de Sant Cugat. A veces se encuentran cosas fantásticas como cierto plato para hacer Pies americanos que bien pronto os enseñaré... :P Algún día tendría que hacer una reflexión sobre el consumismo... especialmente de cosas viejas utilizadas. Arnau no acaba de entender qué encuentro en las cosas que han pasado por tantas manos (y en ocasiones bocas (por ejemplo: cubiertos...)) y porque pago para tenerlas...Espero que como mínimo los que me leéis me entendáis...jjj
En fin, a por la receta!!


viernes, 7 de septiembre de 2012

Macarrons amb rossellones/Macarrones con chirlas





Tot i anar a marxes forçades torno a publicar!! Ja se que ja no tinc excusa aparent: vaig acabar l'stage, fa dies vaig tornar de vacances i no tinc feina així que tinc molt temps però...també tinc un projecte a mitges del que tinc moltes ganes de parlar-vos però que em reservo per quan estigui llest :P, cosa que espero sigui en breu. I és que ja em va tocant guanyar-me el pa d'alguna manera! :) Només us avançaré que té a veure amb els dolços i amb somnis. Bé, i potser també amb...bogeries, i de les grans! El fet és que, per variar, estic atabalada!

Però sempre hi ha un foradet, per petit que sigui, per fer el que a un més li agrada i a més ja dec uns quants reptes als nois de Memòries d'una cuinera i als dels Fogons de la Bordeta i ja va sent hora que em posi al dia. Així que avui començo amb la proposta d'aquest mes de Memòries d'una cuinera: els macarrons! Aquests no estan gratinats, però també són molt bons ;). I una manera fantàstica per anar dient adéu a l'estiu, què ràpid ha passat!! 

També aprofito per deixar la foto d'un pastís que vaig fer per un casament. Va ser una tortura transportar-lo, sobretot quan a mig camí vaig veure com els dos pisos de dalt es desplaçaven una mica cap enrera deixant veure l'interior del pastís. Per sort recol·locant la capsa on anaven es va tornar a situar al seu lloc i amb una espatulina que portava per alguna emergència el vaig acabar d'arreglar.

Per cert, ja sabeu que l'Íngrid del blog i tenda online My lovely food ha obert una botiga física a Torroella? Jo em moro de ganes d'anar-hi!
Us deixo l'adreça ;)

Passeig Vicenç Bou 39-41
17257 Torroella de Montgrí
Girona



A pesar de ir a marchas forzadas, vuelvo a publicar!! Ya se que ya no tengo excusa aparente: acabé las prácticas, hace días volví de vacaciones y no tengo trabajo así que tengo mucho tiempo pero...también tengo un proyecto a medias del que tengo muchas ganas de hablaros pero que me reservo por cuando esté listo :P!! cosa que espero sea en breve. Y es que ya me va tocando ganarme el pan de alguna manera! :P Sólo os avanzaré que tiene que ver con los dulces y con sueños. Bien, y quizás también con...locuras, y de las grandes! El hecho es que, para variar, estoy liada! 

Pero siempre hay un ratito, por pequeño que sea, para hacer lo que a uno más le gusta y además ya debo unos cuántos retos a los chicos de Memòries d'una cuinera y a los dels Fogons de la Bordeta y ya va siendo hora que me ponga al día. Así que hoy empiezo con la propuesta de este mes de Memòries d'una cuinera: los macarrones! 
Estos no están gratinados, pero también son muy buenos ;). Y una manera fantástica de ir diciendo adiós al verano, qué rápido ha pasado!! 

También aprovecho para dejar la foto de un pastel que hice para una boda. Fue una tortura transportarlo, sobre todo cuando a medio camino vi como los dos pisos de arriba se desplazaban un poco hacia atrás dejando ver el interior del pastel. Por suerte recolocando la caja donde iban se volvió a situar en su lugar y con una espatulina que traía para emergencias, lo acabé de arreglar.

Por cierto, ¿sabeis que Íngrid del blog i tienda online My lovely food ha abierto una tienda física en Torroella? ¡Yo me muero de ganas de ir!
Os dejo la dirección ;)

Passeig Vicenç Bou 39-41
17257 Torroella de Montgrí
Gerona




Bon cap de setmana!
¡Feliz fin de semana!




martes, 12 de junio de 2012

Tarta de ruibarbo & fresas





Sí, he trobat la meva tarta preferida (i no porta xocolata..shhht!!)!! Una tarta de ruibarbre i maduixes amb una base sucrée cuita amb una crema d'ametlles. Nyam!

Fins fa un any no havia tastat mai el ruibarbre. El primer cop el vaig tastar en unes postres i fins aquest any a classe de pastisseria no n'havia tornat a menjar. A classe el  fer servir per una recepta molt semblant a la que porto avui tot i que sense maduixes i amb una base més semblant a un sablé breton. 

I abans de deixar-vos amb aquesta recepta aprofito per dir-vos que estic a punt a punt d'acabar les classes i l'stage a la Hofmann que vaig començar aquest darrer gener i tot i que tinc ganes per poder emprendre nous projectes que tinc a mitges i tornar una mica a la "normalitat", em farà pena, mooolta pena. I ho trobaré a faltar molt!!

I a vosaltres...dir-vos que se que us tinc abandonadíssims, però durant el mes de juliol espero posar-me al dia de tot el que heu anat fent i poder-me copiar moltes idees i receptes :P. Ah!! i tornar a participar en els reptes que  he deixat apartats i ja tinc ganes de rempeendre!

I ara, a per la recepta!

Sí, he encontrado mi tarta preferida (y no lleva chocolate..shhht!)!! Una tarta de ruibarbo y fresas con una base sucrée cocida con una crema de almendras. Ñam! 

Hasta hace un año no había probado nunca el ruibarbo. La primera vez lo probé en unos postres y hasta este año en clase de pastelería no lo había vuelto a comer. En clase lo usamos para hacer una receta muy parecida a la que traigo hoy pero sin fresas y con una base más pareciendo a un sablé breton. 

Y antes de dejaros con esta receta aprovecho para deciros que estoy a punto de acabar las clases y el stage en Hofmann que empecé este último enero, y a pesar de tener ganas para poder emprender nuevos proyectos que tengo a medias y volver un poco a la "normalidad", me hará pena, muuucha pena. Y lo echaré de menos!! 

Y a vosotros...deciros que se que os tengo abandonadísimos, pero durante el mes de julio espero ponerme al día de todo el que habéis ido haciendo y poderme copiar muchas ideas y recetas :P. Ah!! y volver a participar en los retos que he dejado un poco apartados y ya tengo ganas de retomar! 

 Y ahora, a por la receta!










Massa sucrée:

Ingredients:

1 tassa i 1/2 de farina
1 ou
1/4 de tassa de sucre
1 tassa de mantega tallada a quadrats
1/4 de culleradeta de sal

Masa sucrée:

Ingredientes:


1 taza y 1/2 de harina
1 huevo
1/4 de taza de azúcar
1 taza de mantequilla cortada a cuadrados
1/4 de cucharadita de sal


Procedimient: barregem tot fins obtenir una massa homogènia. Estirem entre film i deixem al congelador fins que endureixi. Tallem i folrem el nostre motlle prèviament engreixat amb mantega o greix en spray. Punxem amb una forquilla la base perquè amb la cocció no s'infli. Farcim de crema d'ametlla i ho posem al forn a 165º uns 20/25 minuts (o fins que quedi daurat coma a la foto).

mentrestant...


Procedimiento: mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea. Estiramos entre film y dejamos en el congelador hasta que endurezca. Cortamos y forramos nuestro molde previamente untado con mantequilla o grasa en spray. Pinchamos con un tenedor la base para que con con la cocción no se hinche. Rellenamos de crema de almendra y lo ponemos al horno a 165º unos 20/25 minutos (o hasta que quede dorado como en la foto).

mientrastanto...



Compota de ruibarbre:

250 gr de ruibarbre
100 gr de sucre
15 gr d'aigua

Procediment: posem al foc i ho fem bullir a foc fort remenant fins que els trossos es desfacin i es vagi obtenint una textura espessa.  

Un cop la massa està cuita, posem la compota de ruibarbre.

Compota de ruibarbo:


250 gr de ruibarbo 
100 gr de azúcar
15 gr de agua


Procedimiento: ponemos al fuego y lo hacemos hervir a fuego fuerte removiendo hasta que los trozos se deshagan y se vaya obteniendo una textura espesa. 


Una vez la masa está cocida, ponemos la compota de ruibarbo.


I a sobre unes maduixes tallades i macerades amb una mica de sucre glas i suc de taronja, vinagre... 

Y encima unas fresas cortadas y maceradas con un poco de azúcar glas y zumo de naranja, o vinagre...


Bon profiiit i fins ben aviat!! :)

Qué aproveche y hasta muy pronto!! :)






lunes, 14 de mayo de 2012

Cumpleblog and the winner!


Feia tant temps que no entrava a blogger que no sabia que s'hagués canviat el format de gestió del mateix, espero que no faci gaire, quina vergonya! :P

Sigui com sigui, torno a treure el cap. Ja feia dies que en tenia ganes i a més tenia un compromís amb vosaltres...i és que havia d'anunciar el guanyador del sorteig que vaig anunciar ja fa...molt. I ho faig avui perquè per aquestes dates fa 2 anys vaig començar el meu blog i ho he volgut celebrar el meu dia de festa amb el pastís i cupcakes que us ensenyo en aquesta entrada.

Tots dos estan formats per un pa de pessic de coco amb un farcit de pinya cuita al forn amb vainilla, sucre i rom i ganache muntada de xocolata blanca i cardamom, i cobert per la mateixa ganache muntada de xocolata blanca i cardamom. 

Per cert, ja tinc càmera i estic molt contenta amb ella. Finalment m'he decidit per Canon! ;)

Hacía tanto tiempo que no entraba a blogger que no sabía que se hubiera cambiado el formato de gestión del mismo, espero que no haga mucho, qué vergüenza! :P 

Sea como sea, vuelvo a sacar la cabeza. Ya hacía días que tenía ganas y además tenía un compromiso con vosotros...y es que tenía que anunciar el ganador del sorteo que anuncié ya hace...mucho. Y lo hago hoy porque por estas fechas hace 2 años empecé mi blog y lo he querido celebrar mi día de fiesta con el pastel y cupcakes que os enseño en esta entrada. 

Lso dos están formados por un bizcocho de coco con un relleno de piña cocida al horno con vainilla, azúcar y ron y ganache montada de chocolate blanco y cardamomo, y cubierto por la misma ganache montada de chocolate blanco y cardamomo. 

 Por cierto, ya tengo cámara y estoy muy contenta con ella. Finalmente me he decidido por Canon! ;)



Ingredients pel pa de pessic:

1 tassa de coco ratllat
1 tassa i 3/4 de farina
250 gr de mantega pomada
2 tasses de sucre (jo posaria menys perquè pel meu gust és un pèl massa dolç)
4 ous
1 tassa de llet a temperatura ambient
2 culleradetes d'impulsor químic
1/2 culleradeta de sal

Ingredientes para el bizcocho:


1 taza de coco rallado
1 taza y 3/4 de harina 
250 gr de mantequilla pomada 
2 tazas de azúcar (yo pondría menos porque para mi gusto es demasiado dulce)
4 huevos 
1 taza de leche a temperatura ambiente 
2 cucharaditas de impulsor químico 
1/2 cucharadita de sal



Procediment:

Prescalfem el forn a 180ºC i preparem el nostre motllo.
En un bol mitjà barregem la farina, el coco, l'impulsor i la sal i reservem.
En un bol gran batem la mantega fins que quedi suau. Afegim el sucre poc a poc i batem fins que quedi esponjós.
Afegim els ous un a un fins que quedi tot incorporat.
Afegim en el bol gran la barreja de la farina en tres parts alternant-la amb la llet i batem just perquè s'incorporin (cal mirar de no emulsionar la barreja en excés).
Posem la massa en el motlle del cake i de les cupcakes.
Ho posem al forn uns 20/25 minuts les cupckaes, i 35/40 minuts el cake (o fins que punxem amb un escuradents i aquest surti net).



Procedimiento: 


Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestro molde.
En un bol mediano mezclamos la harina, el coco, el impulsor y la sal y reservamos. 
En un bol grande batimos la mantequilla hasta que quede suave. Añadimos el azúcar poco a poco y batimos hasta que quede esponjoso.
Añadimos los huevos uno a uno hasta que quede todo incorporado. 
Añadimos en el bol grande la mezcla de la harina en tres partes alternándola con la leche y batimos justo hasta que se incorporen (hay que mirar de no emulsionar la mezcla en exceso). 
Ponemos la masa en el molde para el cake y para las cupcakes.
Lo ponemos en el horno unos 20/25 minutos para las cupckaes y 35/40 minutos paracake (o hasta que pinchamos con un palillo y este salga limpio).




Ingredients per la ganache muntada:

180 gr de xocolata blanca
425 gr de nata per muntar
4/5 veines de cardamom

Ingredientes para la ganache montada:


180 gr de chocolate blanco
425 gr de nata para montar
4/5 vainas de cardamomo



Procediment:

Escalfem la nata amb les veines de cardamom partides a foc fort fins que bulli.
Ho apartem del foc i ho aboquem sobre la xocolata partida a trossets.
Ho deixem un minut i remanem fins que tot quedi ben incorporat.
Ho refredem al congelador fins que arribi a 3 ºC.
Muntem amb varetes (jo ho faig amb l'elèctrica)


Procedimiento: 


Calentamos la nata con las vaines de cardamomo partidas a fuego fuerte hasta que hierva.
Lo apartamos del fuego y lo abocamos sobre el chocolate partido a trocitos.
Lo dejamos un minuto y mezclamos hasta que todo quede muy incorporado.
Lo enfriamos en el congelador hasta que llegue a 3 ºC.
Montamos con la batidora.




I ara sí... el guanyador!! No sabia com fer el sorteig i via FB he demanat que em diguessin un númes de l'1 al 87. El primer que ha comentat un número, ha sigut el que sense saber de què anava ha fet de ma innocent. ;)! El número ha estat....el 5!!

Moltes felicitats a l'afortunada!! Posa't en contacte amb mi per doanr-me les teves dades i et pugui enviar el pack que estic preparant!! :)

Y ahora sí... el ganador!! No sabía como hacer el sorteo y vía FB he pedido que me dijeran un número del 1 al 87. El primero que ha comentado un número, ha sido el que sin saber de qué trataba ha hecho de mano inocente. ;)! El número ha sido....el 5!! Muchas felicidades a la afortunada!! 


Ponte contacto conmigo para darme tus datos y te pueda enviar el pack que estoy preparando!! :)





Nota: La idea del pastís quadrat amb les ratlles fetes amb la forquilla, la vaig treure d'un pastís que vaig veure que una blocaire pujava a FB fa poquet. Com segueixo molta gent, no recordo qui era, però si ho esbrino ho afegiré en aquest post.


La decoració de la pinya ho vaig treure de la web Duitang.

Nota: La idea del pastel cuadrado con las rayas hechas con el tenedor, la saqué de un pastel que vi que una bloguera subía a FB hace poquito. Cómo sigo mucha gente, no recuerdo quién era, pero si lo averiguo lo añadiré en este post.


 La decoración de la piña lo saqué de la web Duitang.


miércoles, 21 de marzo de 2012

Stage, sorteo & Cannelés Hofmann

Per fi vinc amb l'entrada promesa: unes línies sobre el meu stage a la pastisseria Hofmann, una recepta (al fianl del post) i un sorteig!
Por fin vengo con la entrada prometida: unas linias sobre mi stage en la pastelería Hofmann, una receta (al final del post) y un sorteo!

Però també tinc una notícia negativa que donar-vos...la setmana passada van entrar a robar a casa meva i entre altres coses es van endur tot el meu material fotogràfic...Imagineu el disgust. Primer el fet de pensar que algú ha entrat a casa meva i ho ha tocat i tirat tot a terra, després que m'hagin tret algo que tant m'agradava i que com a blocaire era una eina tan important del meu dia a dia... Però bé, la vida continua i ara mentre estalvio per una càmara nova o creu-ho els dits perquè l'assegurança em pagui algo decent, em buscaré la vida per poder fer alguna foto encara que sigui de tant en tant...

Pero también tengo una noticia negativa que daros...la semana pasada entraron a robar en mi casa y entre otras cosas se llevaron todo mi material fotográfico...Imaginad el disgusto. Primero el hecho de pensar que alguien ha entrado en mi casa  y lo ha tocado y echado todo por el suelo, después que me hayan sacado una cosa que tanto me gustaba y que como bloguera era una herramienta tan importante de mi día a día... Pero bien, la vida continúa y ahora mientras que ahorro para una cámara nueva o cruzo los dedos para que el seguro me pague algo decente, me buscaré la vida para poder hacer alguna foto aunque sea de vez en cuando...

Dit això, anem a la part interessant :P. El meu stage!! Per sort tenia algunes fotos pendents i le spodré fer servir per l'entrada. Volia fer-ne més però ara no puc i s'allargaria massa...

Dicho esto, vamos a la parte interesante :P. Mi stage!! Por suerte tenía algunas fotos podré usarlas para la entrada. Quería hacer más pero se alargaría demasiado...

No us enganyaré, estic esgotada. El fet de viure fora de Barcelona ho complica tot més, però estic contenta de la decisió que vaig prendre fa uns mesos i no he avorrit gens la pastisseria, al contrari. Així que em sembla que vaig per bon camí ;)!

No os engañaré, estoy agotada. El hecho de vivir fuera de Barcelona lo complica todo más, pero estoy contenta de la decisión que tomé hace unos meses y no he aburrido nada la pastelería, al contrario. Así que me parece que voy por buen camino ;)!


Però anem al que voleu saber, què hi ha darrera la pastisseria Hofmann? doncs moltes coses però  possiblement totes vagin a parar a un adjectiu: qualitat.

Pero vamos a lo que queréis saber, ¿qué hay detrás de la pastelería Hofmann? pues muchas cosas y posiblemente todas vayan a parar a un adjetivo: calidad.


Començant pels ingredients. I és que fins i tot el rom que utilitzen per macerar les panses o fer almívar és bo! La xocolata és Valrhona, la mantega és de marques tan bones com la francesa Elle et Vire, igual que la nata líquida. Els fruits secs són de marques locals de molt bona qualitat, així com la fruita fresca i el rom...Matusalem 15 anys!! I tot i així us asseguro que els preus dels productes finals no són gens cars. De fet són molt més econòmics que els d'altres pastisseries.

Empezando por los ingredientes. Y es que incluso el ron que utilizan por macerar las pasas o hacer almíbar es bueno! El chocolate es Valrhona, la mantequilla es de marcas tan buenas como la francesa Elle te Vire, igual que la nata líquida. Los frutos secos son de marcas locales de muy buena calidad así como la fruta fresca, y el ron...Matusalem 15 años!! Y aún así os aseguro que los precios de los productos finales no son nada caros. De hecho son mucho más económicos que los de otras  pastelerías.



L'obrador és petitet però molt ben organitzat. Disposen d'un espai amb armaris de conservació, un parell d'induccions, mobles amb neveres als peus, dues taules de treball grans, dues amassadores, un arcó, i una part on es fa la bolleria amb dues taules de treball, neveres, dues fermentadores i dos forns.

El obrador es pequeñito pero muy bien organizado. Disponen de un espacio con armarios de conservación, un par de inducciones, muebles con neveras a los pies, dos mesas de trabajo grandes, dos amasadoras, un arcón, y una parte donde se hace la bollería con dos mesas de trabajo, neveras, dos fermentadoras y dos hornos.


A més, i la part més important, un equip molt ben format que cada dia està allà com un clau per fer funcionar tota la llista de coses que he dit. Després també estem els "passants" que intentem no posar gaires obstacles i aprendre molt ;P.

Además, y la parte más importante, un equipo muy bien formado que cada día está allí como un clavo para hacer funcionar toda la lista de cosas que he dicho. Después también estamos los "pasantes" que intentamos no poner muchos obstáculos y aprender mucho ;P.


Dins l'equip per descomptat hi és Mey Hofmann, una dona digna d'admirar, seguida pel que ha estat el meu professor en els dos cursos que he fet a l'escola i al que considero una d'aquelles persones que tenen un do especial per allò que fan, l'Eric Ortuño. I és que he conegut poca gent que tingui la tècnica, l'enginy i el saber fer corresponent a la seva professió i ho visqui amb la passió com ho viu ell (segur que demà més d'un em dirà pilota...:P).

Dentro del equipo por supuesto está Mey Hofmann, una mujer digna de admirar, seguida por el que ha sido mi profesor en los dos cursos que he hecho en la escuela y al que considero una de aquellas personas que tienen un don especial por aquello que hacen, Eric Ortuño. Y es que he conocido poca gente que no sólo tengan la técnica y saber hacer correspondiente a su profesión, sino que también lo viven con pasión y se nota que lo llevan dentro (seguro que mañana más de uno me llamará pelota...:P).


El David Kohler, el Gabi, la Vanesa, el Thiago, el Rodrigo Fontana, el Marc Baldomà, la Dunia, La Lola i la Uly són els que tanquen l'equip entre professors de pastisseria i treballadors de la mateixa. Tots ells uns grans professionals dels que es pot aprendre molt i tots ells gent amb molta paciència i sempre disposada a donar-te un cop de mà.

David Kohler, Gabi, Vanesa, el Thiago, Rodrigo Fontana, Marc Baldomà, Dunia, Lola y Uly son los que cierran el equipo entre profesores de pastelería y trabajadores de la misma. Todos ellos unos grandes profesionales de los que se puede aprender mucho y todos ellos gente con mucha paciencia y siempre dispuesta a echarte una mano.



La pastisseria, però, és molt més que això. A part dels que hi treballen i d'alguns passants que hi estem a diari durant una temporada també és un lloc obert als alumnes de pastisseria per fer pràctiques. Imagineu com ha de ser organitzar cada dia gent diferent sense deixar que això afecti al resultat final dels productes. El David que és un gran xef i qui organitza el dia a dia de la pastisseria és, entre altres coses, el que aconsegueix això, juntament amb el Rodrigo i el Marc que sempre tenen un moment per explicar-te o ajudar-te en allò que necessites.

La pastelería, sin embargo, es mucho más que esto. Aparte de los que trabajan y de algunos pasantes que estamos a diario durante una temporada, también es un lugar abierto a los alumnos de pastelería para hacer prácticas. Imagináis cómo tiene que ser organizar cada día gente diferente sin dejar que esto afecte al resultado final de los productos... David que es un gran chef y quien organiza el día a día de la pastelería es, entre otras cosas, el que logra esto, junto con Rodrigo y Marc que siempre tienen un momento para explicarte o ayudarte en aquello que necesitas.


La meva jornada comença a les 8 del matí que és la dels que estem a l'obrador, no és una mala hora (tret si vius a Sentmenat o Arenys de Mar, oi Carol? :)). De 8 a 13:30 l'obrador comença preparant les vitrines de bolleria i pastisseria al ritme del Dj Rodrigo que s'encarrega d'alegrar una mica l'ambient amb músiques de diferents estils i nacionalitats. Fet això, seguim preparant els encàrrecs i fent receptes per anar fent stock.

Mi jornada empieza a las 8 de la mañana qyue es la de los que estamos en el obrador, no es una mala hora (salvo si vives en Sentmenat o Arenys de Mar, verdad Carol? :)). De 8 a 13:30 el obrador empieza preparando las vitrinas de bollería y pastelería al ritmo del Dj Rodrigo que se encarga de alegrar un poco el ambiente con músicas de diferentes estilos y nacionalidades. Hecho esto, seguimos preparando los encargos y haciendo recetas para ir generando stock.

De 13:30 a 14:30 dinem a l'escola gràcies al menjar que cuinen alguns alumnes de la Hofmann. He arribat a menjar ostres i llamàntol...no està malament, oi?
De 13:30 a 14:30 comemos en la escuela gracias a la comida que cocinan algunos alumnos de la Hofmann. He llegado a comer ostras y bogavante...no está mal, verdad?

De 14:30 a 18 es segueix avançant feina i reposant les vitrines a mida que es van buidant i finalitzada la jornada marxo cap agafar el tren de tornada a casa amb la meva companya stagier i ja amiga Carolina que aviat acabarà el seu stage :(!

De 14:30 a 18 se sigue avanzando trabajo y reponiendo las vitrinas a medida que se van vaciando y finalizada la jornada me voy a coger el tren de vuelta a casa con mi compañera stagier y ya amiga Carolina que pronto acabará su stage :(!



Quan torni a tenir càmara espero preparar una nova entrada amb totes les coses bones que podeu tastar i comprar a la pastisseria com els recents Pasteis do Belem o Pot Cakes variats.

Cuando vuelva a tener cámara espero preparar una nueva entrada con todas las cosas buenas que podéis comer y comprar en la pastelería como los recientes Pasteis do Belem o Pot Cakes variados.

I ara, aprofitant que dintre de poquet el meu bloc farà 2 anys començo a anunciar un sorteig! Com l'any passat encara no us diré de què es tracta per poder-lo personalitzar una mica :)! Per participar només cal que deixeu un comentari en aquesta entrada! Teniu temps fins el 30 d'abril!
El que sí avançaré és que si us feu o ja us heu fet AMICS a la pàgina de FB de la Hofmann, tindreu un obsequi adicional de la marca Hofmann juntament amb el regal del sorteig!! ;) Vinga que hem d'ajudar al Rodrigo que és qui fa poquet ha decidit reactivar el FB de l'escola i ens porta novetats periòdiques de tot el que es mou per allà.
Us animeu?

Y ahora aprovechando que dentro de poquito mi blog hará 2 años  ya empiezo anunciar un sorteo!! Cómo el año pasado todavía no os diré de que se trata para poderlo personalizar un poco :)! para participar sólo tenéis que dejar un comentario en esta entrada!Tenéis tiempo hasta el 30 de abril!
Lo que sí avanzaré es que si os hacéis o ya os habéis hecho AMIGOS en la página de FB de la Hofmann, tendréis un obsequio adicional de la firma Hofmann junto con el regalo del sorteo!! Venga que tenemos que ayudar a Rodrigo que es quién hace poquito decidió reactivar el FB de la escuela y nos trae novedades periódicas de todo lo que se mueve por allí.
¿Os animáis?

Mentrestant, us deixo amb la recepta de Cannelés de la pastisseria

Mientras os dejo con la receta de Cannelés de la pastelería



Ingredients:

100 gr de mantega fosa (no clarificada)
500 gr de sucre
2 gr de sal
1 ou
6 rovells
100 gr de rom
250 gr de farina
1 l de llet
2 vaines de vainilla de tahití

Ingredientes:

100 gr de mantequilla fundida (no clarificada)
500 gr de azúcar
2 gr de sal
1 huevo
6 yemas
100 gr de ron
250 gr de harina
1 l de leche
2 vainas de vainilla de tahití


Preparació:

Barragem amb varetes la mantega, el sucre, la sal, l'ou, els rovells, el rom i la farina.
Tallem les vaines i rasquem les llavors. Fem bullir la llet amb les vaines i llavors de la vainilla.
Un cop arrenqui el bull ho barragem amb la preparació inicial.
Deixem reposar 24 h a la nevera.
Posem en els motlles especials de cannelé (de coure) la barreja i enfornem a 165ºC durant una hora aproximadament. Han de quedar molt caramelitzats.

Preparación:

Mezclamos con varillas la mantequilla, el azúcar, la sal, el huevo, las yemas, el ron y la harina.
Cortamos las vainas y rascamos las semillas. Hacemos hervir la leche con las vainas y semillas de vainilla.
Una vez hierva, lo mezclamos con la preparación inicial.
Dejamos reposar 24 h en al nevera.
Ponemos en los moldes especiales para cannelé (de cobre) la mezcla y horneamos a 165ºC durante 1 hora aproximadamente. Deben quedar muy caramelizados.

martes, 20 de marzo de 2012

Projecte Ganaderos

Els que em seguiu ja sabeu que no he fet mai publicitat de res però aquest cop m'ha fet gràcia la iniciativa i com la trobo positiva i sóc de les que es pren un iogurt al dia, he volgut fer un raconet al bloc.
Tan sols es tracta de comentar-vos la nova iniciativa de Danone Ganaderos (Código de confiaza C6C) que pretén acostar una mica més als seus consumidors a l'origen de la llet que utilitzen. Així al costat de la data de caducitat dels iogurts, hi ha un codi a través del que es pot accedir a l'origen de la llet del iogurt que estàs menjant. A part d'interessant ho he trobat molt divertit pels nens.

Podeu trobar més informació de la campanya aquí.

Los que me seguís ya sabéis que no he hecho nunca publicidad de nada pero esta vez me ha hecho gracia la iniciativa y como la encuentro positiva y soy de las que se toma un yogur en el día, he querido hacer un rinconcito en el blog.
Tan sólo se trata de comentaros la nueva iniciativa de Danone Ganaderos (Código de confiaza C6C) que pretende acercar algo más a sus consumidores al origen de la leche que utilizan. Así junto a la fecha de caducidad de los yogures, hay un código a través del que se puede acceder en su origen de la leche del yogur que estás comiendo. Aparte de interesante lo he encontrado muy divertido para los niños.

Podéis encontrar más información de la campaña aquí.




Aquí us deixo un video d'una de les granges que hi participa.
Ganadería Can Turro - Sta. Mª Palautordera, Barcelona

Aquí os dejo un video de una de las granjas que participa.
Ganadería Can Turro - Sta. Mª *Palautordera, Barcelona


A més si us registreu aquí entre el 12 i el 30 d'abril entrareu en el sorteig d'un cap de setmana a una de les granges colaboradores de Danone, no està malament, no?

Además si os registráis aquí entre el 12 y el 30 de abril entraréis en el sorteo de un fin de semana a una de las granjas colaboradoras de Danone, no está mal, no?



Jo he trobat que és una bona iniciativa per acostar-nos més al que molts mengem a diari. Abans era fàcil de saber d'on venia tot el que consumiem i també accedir a ingredients directament del productor però ara cada cop sembla més complicat i poder-nos-hi acostar encara que sigui de forma virtual trobo que està molt bé!
I si a sobre ens toca un cap de setmana a una granja molt millor!

Yo he encontrado que es una buena iniciativa para acercarnos más al que muchos comemos a diario. Antes era fácil de saber de donde venía casi todo lo que consumíamos y también acceder a ingredientes directamente del productor pero ahora cada vez parece más complicado y podernos acercar aunque sea de forma virtual encuentro que está muy bien!

Y si encima nos toca un fin de semana a una granja mucho mejor!

miércoles, 22 de febrero de 2012

Pastís d'aniversari/Pastel de cumpleaños


Aquí teniu el pastís d'aniversari que vaig fer a la meva mare. Aquest sí el va tastar i va bufar l'espelma i va demanar el desig que li pertocava ;)! I tal i com vaig avançar aquesta és la meva aportació als nois de Memòries d'una cuinera que ens proposaven fer un pastís d'aniversari aprofitant que aquest mes ja fa un any que va començar el seu projecte, moltes felicitats nois!! :)
El pastís està format per petits braços de gitano colocats en vertical, fets amb planxes de genovesa i farcits de trufa o chantilly amb mermelada de maduixes casolana, cobert de chantilly i maduixes i gerds. Espero que us agradi!

Aquí tenéis el pastel de aniversario que hice a mi madre. Este sí lo probó y sopló la vela y pidió el deseo que le correspondía ;)! Y tal y como avancé esta es mi aportación a los chicos de Memòries d'una cuinera que nos proponían hacer un pastel de aniversario aprovechando que este mes ya hace un año que empezó su proyecto, muchas felicitados chicos!! :)

El pastel está formado por pequeños brazos de gitano colocados en vertical, hechos con planchas de genovesa y rellenados de trufa o chantilly con mermelada de fresas casera, cubierto de chantilly y fresas y frambuesas. Espero que os guste!



Ingredients:

Per la planxa de genovesa
4 ous
125 grams de sucre
90 grams de farina
30 grams de cacau

Per la mousse de xocolata
63 grams de xocolata 70%
40 grams de nata líquida
125 grams de nata semi muntada (la reservem a la nevera)
Per la chantilly
250 grams de nata líquida
25 grams de sucre

Per la mermelada
100 grams de maduixes
100 grams de sucre
10 grams de llimona

Ingredientes:

Para la plancha de genovesa
4 huevos
125 gramos de azúcar
90 gramos de harina
30 gramos de cacao

Para la mousse de chocolate
63 gramos de chocolate 70%
40 gramos de nata líquida
125 gramos de nata semi montada (la reservamos en la nevera)


Para la chantilly
250 gramos de nata líquida
25 gramos de azúcar

Para la melmelada
100 gramos de fresas
100 gramos de azúcar
10 gramos de limón



Preparació:

Genovesa: barregem els ous i el sucre en un cassó. El posem al foc i anem remenant amb uens varetes fins que la barreja arribi als 50ºC. Posem la barreja a una batedora elèctrica a velocitat mitja alta fins que es refredi i quedi ben muntat. Afegim la farina i cacau tamisats i remenem amb moviments envolvents amb una llengua fins que quedi tot ben incorporat i procurant que la barreja no baixi massa. L'extenem en una safata de forn i fornejem a 200 ºC uns 8 minuts. refredem i tallem a tires per fer els braços de gitano petits.

Mousse: Fem bullir la nata líquida (40 grams) i l'aboquem sobre la xocolata a trossets. Barregem fins que la xocolata es desfaci del tot. Afegim una mica de nata a la crema de xocolata i incorporem. Anem afegint nata en 3 cops i barregem amb la llengua menys l'última incorporació de nata que la barregem amb les varetes.

Chantilly: muntem la nata i el sucre.

Melmelada: trossegem les maduixes i les incorporem en un cassó amb el sucre. Coem a foc fort remenant i vigilant que no caramelitzi. Quan arribi a 105ºC, retirem del foc i afegim el suc de llimona. Deixem refredar.

Muntatge: donem forma de braç de gitano a les tires de genovesa i les col·loquem en vertical fent la forma d'un pastís rodó. Amb una màniga pastissera posem trufa a unes quantes. A la resta posem una capa de chantilly, una de melmelada i una altra de chantilly.  Finalment, posem la resta de chantilly per sobre de tots els braços i repartim unes maduixes i gerds.


Preparación:

Genovesa: mezclamos los huevos y el azúcar en un cazo. Lo ponemos al fuego y vamos removiendo con unas varillas hasta que la mezcla llegue a los 50ºC. Ponemos la mezcla en una batidora eléctrica a velocidad media alta hasta que se enfríe y quede bien montado. Añadimos la harina y cacao tamizados y removemos con movimientos envolventes con una lengua hasta que quede todo bien incorporado y procurando que la mezcla no baje demasiado. Lo extendemos en una bandeja de horno y horneamos a 200 ºC unos 8 minutos. Enfriamos y cortamos a tiras para hacer los brazos de gitano pequeños.
Mousse: Hacemos hervir la nata líquida (40 gramos) y lo vertemos sobre el chocolate a trocitos. Mezclamos hasta que el chocolate se deshaga del todo. Añadimos un poco de nata a la crema de chocolate e incorporamos. Vamos añadiendo nata en 3 veces y mezclamos con la lengua menos la última incorporación de nata que la mezclamos con las varillas.

Chantilly: montamos la nata y el azúcar.
Melmelada: troceamos las fresas y las incorporamos en un cazo con el azúcar. Cocemos a fuego fuerte removiendo y vigilante que no caramelice. Cuando llegue a 105ºC, retiramos del fuego y añadimos el zumo de limón. Dejamos enfriar.

Montaje: damos forma de brazo de gitano a las tiras de genovesa y las colocaosm en vertical haciendo la forma de un pastel redondo. Con una manga pastelera ponemos trufa a unas cuántas. Al resto ponemos una capa de chantilly, una de melmelada y otra de chantilly. Finalmente, ponemos el resto de chantilly por encima de todos los brazos y repartimos unas fresas y frambuesas.



lunes, 13 de febrero de 2012

Coconut, Gianduja & Chocolate tarts


Per fi puc publicar!! I ho faig avui perquè tenia el dia lliure i perquè fa dies que tinc moltes coses que agraïr per aquí ;)!
Gràcies a tots pels ànims que m'heu anat donant en els vostres comentaris tot i no poder-me passar pels vostres blocs. No sabeu quant us trobo a faltar!!
Gràcies a l'Eva de Home Baked pel premi que em va donar com a blog que l'inspira. Encara no li havia pogut agrair i no perquè no em fes il·lusió que me'n va fer moltíssima!! :) Moltes gràcies guapa!!
Moltes gràcies a tots els que em seguiu. Ja he passat dels 300 seguidors! :) Ho hauré de celebrar amb algun sorteig, no?? :P (i alguna crònica sobre el meu primer mes d'stagier, què ràpid m'ha passat!!)
Gràcies a l'Esther per les seves paraules des de Japó ;)
I gràcies als que m'envieu mails posant-me al dia de tot el que passa per la xarxa ;P!

Si és que qui no té un bloc no sap el que es perd! ;P
Por fin puedo publicar!! Y lo hago hoy porque tenía el día libre y porque hace días que tengo muchas cosas que agradecer por aquí ;)!
Gracias a todos por los ánimos que me habéis ido dando en vuestros comentarios a pesar de no poderme pasar por vuestros blogs. No sabéis cuánto os echo de menos!!
Gracias a Eva de Home Baked por el premio que me dio como blog que lo inspira. Todavía no le había podido agradecer y no porque no me hiciera ilusión que me hizo muchísima!! :) Muchas gracias guapa!!
Muchas gracias a todos los que me seguís. Ya he pasado de los 300 seguidores! :) Lo tendré que celebrar con algún sorteo, no?? :P (y alguna crónica de mi primer mes d'stagier, qué rápido me ha pasado!)
Gracias a Esther por sus palabras desde Japón ;)
Y gracias a los que me enviáis mails poniéndome al día de todo el que pasa por la red ;P!

Si es que quien no tiene un blog no sabe el que se pierde! ;P



A més a més, volia aprofitar per felicitar a algú molt proper a mi que demà fa anys i cada dia està més guapa...a la meva mare! ;) MOLTÍSSIMES FELICITATS i moltes gràcies per tot ;). Ara no ens podem veure massa però tindràs el teu pastís amb espelmes ben aviat. Per ara t'envio aquest virtualment!! :)

Además, quería aprovechar para felicitar a alguien muy cercano a mí que mañana hace años y cada día está más guapa...a mi madre! ;) MUCHÍSIMAS FELICIDADES y muchas gracias por todo ;). Ahora no nos podemos ver demasiado pero tendrás tu pastel con velas bien pronto. Por ahora te envío este virtualmente!! :)


Ingredients (per dos tartaletes):

Per la base (base recepta de Martha Stewart)
100 grams de coco ratllat
1 i 1/2 tablespoon de mantega pomada

Per la ganache de gianduja:
50 grams de llet
150 grams de gianduja (he fet servir Valrhona. la podeu comprar a My lovely food)

Per la ganache de xocolata:
50 grams de xocolata 70% (he fet servir guanaja de Valrhona)
50 grams de nata líquida

Ingredientes (para dos tartaletas):

Para la base (base receta de Martha Stewart)
100 gramos de coco rallado

1 y 1/2 tablespoon de mantequilla pomada

Para la ganache de gianduja:
50 gramos de leche
150 gramos de gianduja (he usado Valrhona. la podéis comprar a My lovely food)

Para la ganache de chocolate:
50 gramos de chocolate 70% (he usado guanaja de Valrhona)

50 gramos de nata líquida

Preparació:

Per la base: barregem el coco i la mantega pomada amb les mans fins obtenir una massa compacta. Folrem els motlles de tartaleta presionant bé perquè agafi forma. Ho posem uns 10/15 minuts al forn prescalfat a 180 ºC.
Per la ganache de gianduja: tallem la gianduja a trossets, la reservem en un bol. Escalfem la llet al micro fins que bulli. L'aboquem a la gianduja en tres vegades remenant bé cada cop. Aboquem una mica de gianduja sobre les tartaletes cuites.
Per la ganache de xocolata: desfem la xocolata al bany maria o micro (poc a poc vigilant que no es cremi) fins arribar a uns 40/45 ºC. Calentem la nata a la mateixa temperatura. Ho barregem tot i ho aboquem a les tartaletes. Deixem quallar i decorem.

Preparación:

Para la base: mezclamos el coco y la mantequilla pomada con las manos hasta obtener una demasiada compacta. Forramos los moldes de tartaleta presionando bien para que coja forma. Lo ponemos unos 10/15 minutos al horno precalentado a 180 ºC.
Para la ganache de gianduja: cortamos la gianduja a trocitos, la reservamos en un bol. Calentamos la leche al micro hasta que hierva. Lo vertemos a la gianduja en tres veces removiendo bien cada vez. Vertemos un poco de gianduja sobre las tartaletes cocidas.
Para la ganache de chocolate: deshacemos el chocolate al baño maría o micro (poco a poco vigilando que no se queme) hasta llegar a unos 40/45 ºC. Calentamos la nata a la misma temperatura. Lo mezclamos todo y lo vertemos a las tartaletas. Dejamos cuajar y decoramos.



Feliç Sant Valentí, per cert!!
Us deixo amb una cançó d'una película amb una història d'amor molt diferent, Drive - Under your spell.

¡¡Feliz San Valentín, por cierto!!
Os dejo con una canción de una película con una historia de amor muy diferente, Drive - Under your spell.




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