jueves, 30 de junio de 2011

Film & Food: Mezés: Jtipití & Melitzanosaláta amb/con vinagreta de figa/higo

Avís!! estem tenint problemes per poder publicar l'entrada a Film & Food. Intentarem solucionar-ho el més aviat possible perquè pogueu penjar el vostre link. Perdoneu les molèsties!

Aviso!! estamos teniendo problemas para poder publicar la entrada en Film & Food. Intentaremos solucionarlo lo antes posible para que podáis colgar vuestro link. Perdonad las molestias!


(si no entendéis el catalán, abajo encontraréis la traducción en castellano!)

Jtipití & Melitzanosaláta

Avui és dia de publicació de Film and Food i aquest cop ho fem fent honor a la cuina grega. Esperem que us hagi agradat i que poguem gaudir que moltes receptes boníssimes per la xarxa!

Però el repte no només consistía en fer una recepta grega, també haviem d’incorporar un ingredient secret que calia dexifrar amb les pistes que es donaven a la mateixa entrada del repte i en una posterior. Sabem que alguna pista haurà confós a més d’un, però això és el que fa encara més divertit el repte i al cap i a la fi, és això el que pretén Film & Food. Així que si algú no l’ha encertat, que no es preocupi gens!! :)

L’ingredient secret era qualsevol dels dos fruits que fa la Figuera. Arbre que també representa a Baco i les fulles de qual van ser utilitzades per Adán i Eva per tapar les seves vergonyes (segons el Génesis).

Jo he incorporat la figa, però no en fruita que encara no n’hi ha, sinó amb una vinagreta de figa que vaig comprar a París i tenia moltes ganes de tastar. He aprofitat que una de les receptes que proposo porta vinagre de vi per canviar-lo per la vinagreta de figa i així no he hagut de modificar gaire la recepta. Totes dues ens han agradat molt i segur que les repetirem.

Aprofito per dir que els panets de la foto els he fet a partir duna recepta del bloc de la Sònia, l’Exquisit, els bollitos de miel y yogur. Estan boníssims i són molt fàcils de fer. Us els recomano!! :)



Ingredients (per dues persones):

Per la de pebrot

1 pebrot vermell gros escalivat
100 grams de formatge feta
1 raig d’oli d’oliva
1 raig d’aigua
1 polsim de sal
1 polsim de pebre

Per la d’albergínia

1 albergínia escalivada
1 dent d’all escalivada i treta la part central
1 branqueta de julivert
1 raig d’oli d’oliva
1 polsim de sal
1 polsim de pebre

Preparació

Per la de pebrot: pelem i treiem les llavors del pebro escalivat, triturem al túrmix tots els ingredients i corregim de sal i pebre al gust. Reservem a la nevera.

Per la d’albergínia: pelem l’albergínia i la dent d’all escalivades, triturem amb el túrmix tots els ingredients menys les tires de pebrot. Afegim les trires de pebrot i remenem amb una cullera. Reservem a la nevera.

Prenem els dos preparats freds de la nevera amb una mica de pa de pita o del tipus que preferiu.




Jtipití & Melitzanosaláta

Hoy es día de publicación de Film and Food y esta vez lo hacemos haciendo honor a la cocina griega. Esperamos que os haya gustado y que podamos disfrutar de muchas recetas riquísimas por la red!

Pero el reto no sólo consistía en hacer una receta griega, también teníamos que incorporar un ingrediente secreto que hacía falta descubrir con las pistas que aparecían en la misma entrada del reto y en una posterior. Seguramente alguna pista habrá confundido además de uno, pero esto es el que hace todavía más divertido el reto y al fin y al cabo, es esto el que pretende Film & Food. Así que si alguien no lo ha acertado, que no se preocupe nada!! :)

El ingrediente secreto era cualquiera de los dos frutos que hace la Higuera. Árbol que también representa a Baco y las hojas de cual fueron utilizadas por Adán y Eva para tapar sus vergüenzas (según el Génesis).

Yo he incorporado el higo, pero no en fruta que todavía no hay, sino con una vinagreta de higo que compré en París y tenía muchas ganas de probar. He aprovechado que una de las recetas que propongo trae vinagre de vino para cambiarlo por la vinagreta de higo y así no he tenido que modificar mucho la receta. Las dos nos han gustado mucho y seguro que las repetiremos.

Aprovecho para decir que los panecillos de la foto los hice siguiendo una receta de Sonia de l’Exquisit, la de los bollitos de miel y yogur. Salen riquísimos y son muy sencillos de hacer. Os los recomiendo!! :)





Ingredientes (por dos personas):

Para la de pimiento

1 pimiento rojo gordo escalivado
100 gramos de queso hecha
1 chorrito de aceite de oliva
1 chorrito de agua
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Para la de berenjena

1 berenjena escalivada
1 diente de ajo escalivado y sacada la parte central
1 ramita de perejil
1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación

Para la de pimiento: pelamos y quitamos las semillas del pimiento escalivado, trituramos en el túrmix todos los ingredientes y corregimos de sal y pimienta al gusto. Reservamos en la nevera.

Para la de berenjena: pelamos la berenjena y el diente de ajo escalivado, trituramos con el túrmix todos los ingredientes menos las tiras de pimiento. Añadimos las tiras de pimiento y removemos con una cuchara. Reservamos en la nevera.

Tomamos los dos preparados fríos de la nevera con un poco de pan de pita o del tipo que preferís.

miércoles, 29 de junio de 2011

Trufes cruixents/Trufas crujientes

Trufes cruixents

Aix aix aix casi que s’acaba juny i jo sense presentar la recepta de xocolata promesa! I és que des de fa unes setmanes no paro i el juliol que m'espera encara serà pitjor, però donaré senyals de vida com sigui!
Com alguns sabreu, fa unes entrades em vaig comprometre a publicar una recepta amb xocolata al mes per tal de fer honor al nom del meu bloc, el qual va nèixer amb la idea de reservar un lloc especial a aquest ingredient. Avui per no faltar a la meva cita mensual, us porto unes trufes cruixents que vam fer a pastisseria i que resulten molt senzilles si disposeu del praliné. Sinó, l’haureu de fer casolà i ja no seran tan ràpides. Sigui com sigui, val la pena perquè queden molt bones i a diferència de les que trobem normalment, aquestes són amb xocolata amb llet!



Ingredients:

200 gr de praliné
100 gr de xocolata amb llet jivara (Valrhona*)
100 gr de neules (o d'eclat)
Xocolata guanaja* o similar (sense llet)
Cacau en pols

Procediment:

Desfem la xocolata, la barragem amb el praliné i afegim les neules triturades amb les mans. Posem la barreja en un film transparent i ho reservem a la nevera fins que agafi una textura suficient per poder fer boletes amb la massa.
Posem cacau en pols en una safata.
Desfem la xocolata negra. Agafem el preparat de la nevera i fem boletes iguals. Les arrebossem amb la xocolata negra i les posem a la safata amb cacau. Les movem fins que quedin ben arrebossades.




Trufas crujientes

Ai ai ai!! casi se acaba junio y yo sin presentar la receta de chocolate prometido! Y es que desde hace unas semanas no paro y este mes de julio todavía será peor, pero daré señales como sea! :)
Cómo algunos sabréis, hace unas entradas me comprometí a publicar una receta con chocolate al mes para hacer honor al nombre de mi blog, el cual nació con la idea de reservar un lugar especial a este ingrediente. Hoy para no faltar a mi cita mensual, os traigo unas trufas crujientes que hicimos a pastelería y que resultan muy sencillas si disponéis del praliné. Sino, lo tendréis que hacer casero y ya no serán tan rápidas. Sea como sea, vale la pena porque quedan muy buenas y a diferencia de las que encontramos normalmente, estas son con chocolate con leche!





Ingredientes:

200gr de praliné
100 gr de chocolate jivara (Valrhona*)
100 gr de barquillos (o eclat)
Chocolate guanaja* o similar (sin leche)
Cacao en polvo

Procedimiento:

Deshacemos el chocolate, lo mezclamos con el praliné y añadimos los barquillos triturados con las manos. Ponemos la mezcla en un film transparente y lo reservamos a la nevera hasta que coja una textura suficiente para poder hacer bolitas con la masa.
Ponemos cacao en polvo en una bandeja.
Deshacemos el chocolate negro. Cogemos el preparado de la nevera y hacemos bolitas iguales. Las enlucimos con el chocolate negro y las ponemos a la bandeja con cacao. Las movemos hasta que queden muy enlucidas.


* La xocolata que nombro la podeu trobar a la tenda de My lovely food!!/El chcolate que nombro podéis encontrarlo en la tienda de My lovely food!!

miércoles, 22 de junio de 2011

Memòries d'una cuinera: Coca de Sant Joan/Coca de San Juan

Memòries d’una cuinera: Coca de Sant Joan amb crema o reducció de nata i crumble de coco.

L’any passat per Sant Joan vaig fer el que va ser la meva primera coca de Sant Joan de llardons amb pasta de full. La recepta la vaig agafar de la Gemma de La cuina de casa, i em va sorprendre tant el resultat que l’he fet en vàries ocasions. Això sí, m’he atrevit a fer-la amb pasta de full casolana i tot!
Aquest any he fet un passet més i gràcies al curs de pastisseria també he fet la meva primera coca de Sant Joan de crema i massa abrioixada.
Aprofitant que els fantàstics nois de Memòries d’una cuinera ens proposava fer una recepta de coca durant aquest mes, us presento la recepta de la que vam fer al curs i la que hauré de fer per la família dijous juntament amb la de llardons.
Així mateix, aprofitaré per donar-vos la recepta d’una variant que l’Eric, "el profe" va fer de la mateixa a classe perquè berenessim. No sabeu com trobaré a faltar els berenars de dilluns quan el curs acabi!! La base és la mateixa però en comptes de dur crema per sobre, porta una reducció de nata líquida amb crumble de coco i cireras amarenas (si algú sap on les puc comprar i que no sigui a l’engròs, que m’ho digui!). Si voleu fer una coca de Sant Joan diferent, val la pena que reserveu una part de massa i proveu aquesta recepta, és deliciosa!

I ara sí, la recepta i feliç revetlla!! :)



Massa coca
(2 coques grosses)

500 gr de farina de força
80 gr de llevat fresc premsat
1 ou
7 gr de sal
100 gr de sucre
220 gr de llet freda
Pell d’una taronja
Pell d’una llimona
10 gr de grand marnier
10 gr de cointreau
1 gr d’aigua de roses
60 gr de mantega pomada

Cobertura

Crema pastissera
Fruita confitada
Pinyons
Sucre granulat

Cobertura 2

500 gr de nata líquida
100 gr de sucre
Mitja vaina de vainilla

100 gr de mantega freda
100 gr de coco
100 gr de farina
100 gr de sucre morè


Preparació Coca de crema:


En un bol barregem tots els ingredients menys la mantega a velocitat lenta amb el ganxo de pastar. Quan comenci a tenir una mica d’elasticitat però encara estigui ben enganxifosa, incorporem al mantega pomada i pugem la velocitat. Pastem fins que la massa es desenganxi de les parets del bol.

Enfarinem lleugerament la taula de treball i bolegem la massa. La filmem sobre la taula de treball (només la tapem per sobre amb el film, no l’embolcallem. Sinó l’ofegarem) i la deixem uns 10/15 minuts.
Partim al massa en dos parts iguals i les estenem donant una forma ovalada. La massa no ha de quedar molt estesa, i hem de vigilar que el llarg no quedi just a la safata del forn perquè es farà gran amb la fermentació.
Engreixem una safata de forn, posem la massa de la coca i deixem fementar dins el forn apagat 1 h 15 minuts aprox.
Retirem del forn, pintem amb ou i sal (la sal li donarà color a la massa i liquarà l’ou perquè el poguem estendre millor).
Amb una màniga pastissera fem tires de crema a la coca dibuixant uns rombos. Ho decorem amb fruita confitada, pinyons i sucre granulat.
Ho enformen a 190ºC durant uns 10 minuts o fins que els rombos quedi ben daurats.


Apunts d’interès:

És una massa de fermentació rápida donat l’alt nivel de llevat que duu. No obstant, el gust a llevat no es nota perquè també té molt sucre i mentres el llevat es pugui nutrir d’aquest no farà que la massa tingui gust a llevat. Si la deixem fermentar més temps del recomenat la massa no tindrà prou nutrient (sucre) que consumir i sí pot quedar el gust de llevat.

Així doncs des de que posem a reposar la massa el primer cop fins que la posem al forn, haurà de passar 1h 30 minuts en una temperatura entre 22 i 28 ºC. En aquest temps, hem de comprovar que la massa hagi fermentat.

En aquesta massa la crema està cuita i per tant no hi ha tant problema amb les calors típiques de juny. Si la volem farcida de crema, caldrà anar amb compte. Tant si la farcim abans de coure com després. Si la farcim abans de coure, la crema de dintre en realitat no arriba a la temperatura necessària per coure’s ja que està protegida per la massa i el temps de cocció és força ràpid.


Per la cobertura de reducció de nata:

Posem la nata, el sucre i la vaina de vainilla i llavors en un cassó a foc fort fins que el cul del cassó comenci a posar-se marronet però abans que s’enganxi la nata.

En un bol posem la mantega, la farina i el coco i baregem amb la pala fent cops forts fins obtenir una massa amb grumolls petits.

En comptes de la crema pastissera, posem la reducció de nata sobre la massa (sense pintar amb ou). Posem unes cireres amarenes per sobre i finalitzem amb el crumble.

Ho fornegem 10 minuts amb el forn a 190ºC.




Memòries d’una cuinera: Coca de San Juan con crema o reducción de nata y crumble de coco.

El año pasado por San Juan hice la que fue mi primera coca de San Juan de chicharrones con hojaldre. La receta la cogí del blog de Gemma, La cuina de casa y me sorprendió tanto el resultado que la he hecho en varias ocasiones. Eso sí, me he atrevido a hacerla con pasta de hoja casera y todo!
Este año he hecho un pasito más y gracias al curso de pastelería también he hecho mi primera coca de San Juan de crema y masa abriochada.
Aprovechando que los fantásticos chicos de Memòries d’una cuinera nos proponía hacer una receta de coca durante este mes, os presento la receta que hicimos en el curso y la que tendré que hacer para la familia este jueves junto con la de chicharrones.
Así mismo, aprovecharé para daros la receta de una variante que Eric, "el profe", hizo de la misma a clase para que merendáramos. No sabéis como echaré de menos las meriendas de los lunes cuando el curso acabe!! La base es la misma pero en vez de llevar crema por encima, lleva una reducción de nata líquida con crumble de coco y cerezas amarenas (si alguien sabe donde las puedo comprar y que no sea al por mayor, que me lo diga!). Si queréis hacer una coca de San Juan diferente, vale la pena que reservéis una parte de masa y probéis esta receta, es deliciosa!



Masa de la coca (2 cocas grandes)

500 gr de harina
80 gr de levadura fresca prensada
1 huevo
7 gr de sal
100 gr de azúcar
220 gr de leche fría
Piel de una naranja
Piel de un limón
10 gr de grand marnier
10 gr de cointreau
1 gr de agua de rosas
60 gr de mantequilla pomada

Cobertura

Quema pastelera
Fruta confitada
Piñones
Azúcar granillo

Cobertura 2

500 gr de nata líquida
100 gr de azúcar
Media vaina de vainilla

100 gr de mantequilla
100 gr de coco
100 gr de harina
100 gr azúcar moreno

Preparación Coca de crema:

En un bol mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla a velocidad lenta con el gancho de amasar. Cuando empiece a tener un poco de elasticidad pero todavía esté bien pegajosa, incorporamos la mantequilla pomada y subimos la velocidad. Amasamos hasta que la masa se desenganche de las paredes del bol.

Enharinamos ligeramente la mesa de trabajo y boleamos la masa. La filmamos sobre la mesa de trabajo (sólo la tapamos por encima con el film, no la envolvemos. Sino la ahogaremos) y la dejamos unos 10/15 minutos.
Partimos la masa en dos partes iguales y las extendemos dando una forma ovalada. La masa no tiene que quedar muy extendida, y tenemos que vigilar que el largo no quede justo en la bandeja del horno porque se hará grande con la fermentación.
Engrasamos una bandeja de horno, ponemos la masa de la coca y dejamos fermentar dentro del horno apagado 1 h 15 minutos aprox.
Retiramos del horno, pintamos con yema de huevo y sal (la sal le dará color a la masa y licuará el huevo para que lo podamos extender mejor).
Con una manga pastelera hacemos tiras de crema en la coca dibujando unos rombos. Lo decoramos con fruta confitada, piñones y azúcar granulado.
Lo horneamos a 190ºC durante unos 10 minutos o hasta que los rombos queden muy dorados.

Apuntes de interés:

Es una masa de fermentación rápida dado el alto nivel de levadura que lleva. No obstante, el sabor a levadura no se nota porque también tiene mucho azúcar y mientras la levadura se pueda nutrir de este no hará que la masa tenga sabor a levadura. Si la dejamos fermentar más tiempo del necesario la masa no tendrá bastante nutriente (azúcar) que consumir y sí puede quedar el gusto de levadura.

Así pues desde que ponemos a reposar la masa hasta que la ponemos al horno, tendrá que pasar 1h 30 minutos en una temperatura entre 22 y 28 ºC. En este tiempo, tenemos que comprobar que la demasiada haya fermentado.

En esta coca la crema está cocida y por lo tanto no hay tanto problema con los calores típicos de junio. Si la queremos rellenada de crema, habrá que tener cuidado. Tanto si la rellenamos antes de cocer como después. Si la rellenamos antes de cocer, la crema de dentro en realidad no llega a la temperatura necesaria para cocerse puesto que está protegida por la masa y el tiempo de cocción es bastante rápido.


Para la cobertura de reducción de nata:

Ponemos la nata, el azúcar y la vaina de vainilla en un cazo a fuego fuerte hasta que el culo del cazo empiece a ponerse marrocito pero antes de que se enganche la nata.

En un bol ponemos la mantequilla, la harina y el coco y mezclamos con la pala haciendo golpes fuertes hasta obtener una masa con grumos pequeños.

En vez de la quema pastelera, ponemos la reducción de nata sobre la demasiada (sin pintar con huevo). Ponemos unas cerezas amarenas por sobre y finalizamos con el crumble.

Lo horneamos 10 minutos con el horno a 190ºC.



miércoles, 15 de junio de 2011

La recepta del 15: Amanida de bacores i pernil/Ensalada de brevas y jamón

(si no entendéis el catalán, abajo está la traducción en castellano!)

Amanida de bacores i pernil

Com ja sabeu molts avui toca la Recepta del 15 proposada pels nois del Fogons de la Bordeta i de Xocolata desfeta! Aquest cop, aprofitant que l’estiu s’acosta i que anem abandonant els plats calents, la temàtica era les amanides. A mi m’agraden molt i en menjo tot l’any així que no ha sigut difícil fer-ne una per avui. Cosa que agraeixo perquè com sabeu aquests mesos no puc estar molt per la xarxa ni a la cuina...les obres i trasllats han començat i els comiats i casaments de les meves futures amigues casades s’acosten cada cop més i amb elles les preparacions sorpresa ;)!!
L’amanida que proposo és molt senzilla de fer, tant que em sentia una mica ridícula redactant la preparació... no cal que la llegiu, de fet em sembla que amb la foto no calia escriure ni els ingredients! :P

Així mateix aprofito l’entrada per parlar bé dels fisioterapeutes i en especial de la consulta de Josep Orriols de Sabadell. Dissabte em van ajudar moltíssim. Si viviu a Sabadell o rodalies i necessiteu un fisioterapeuta, us els recomano, jo els estic mooolt agraïda i a més són molt bona gent!! Gràcies, gràcies i mil cops gràcieeees ;)!!



Ingredients

enciam variat
alvocat
bacores
nous
pernil salat

vinagreta de mel (oli, vinagre de mòdena i mel)

Preparació

Tallem les bacores i l'alvocat.
Posem tots els ingredients en un plat i amanim amb sal i la vinagreta.




Ensalada de breva y jamón

Cómo ya sabéis muchos hoy toca la Receta del 15 propuesta por los chicos dels Fogons de la Bordeta y de Xocolata desfeta! Esta vez, aprovechando que el verano se acerca y que vamos abandonando los platos calientes, la temática era las ensaladas. A mí me gustan mucho y como todo el año así que no ha sido difícil hacer una por hoy. Cosa que agradezco porque cómo sabéis estos meses no puedo estar mucho por la red ni en la cocina...las obras y traslados han empezado y las despedidas y bodas de mis futuras amigas casadas se acercan cada vez más y con ellas las preparaciones sorpresa ;)!!
La ensalada que propongo es muy sencilla de hacer, tanto que me sentía un poco ridícula redactando la preparación... no hace falta que la leáis, de hecho me parece que con la foto no había que escribir ni los ingredientes! :P

Así mismo aprovecho la entrada para hablar bien de los fisioterapeutas y en especial de la consulta de Josep Orriols de Sabadell. El sábado me ayudaron muchísimo. Si vivís en Sabadell o cercanías y necesitáis un fisioterapeuta, os los recomiendo, yo les estoy muuuuy agradecida! y además son muy buena gente! Gracias, gracias y mil veces graciaaaaaas ;)!!



Ingredientes

lechuga variada
aguacate
brevas
nueces
jamón

vinagreta de miel (aceite, vinagre de módena y miel)

Preparación

Cortamos las brevas y el aguacate.
Ponemos todos los ingredientes en un plato y lo aliñamos con sal y vinagreta.


sábado, 4 de junio de 2011

París & Resultat del sorteig/Resultado del sorteo

París: recomenacions i guanyador del sorteig
París: recomendaciones y ganador del sorteo



Aquesta és una entrada amb banda sonora. La cançó me la va passar la meva cosina Anna que molt encertadament va pensar que m'agradaria. París París!

Esta es una entrada con banda sonora. La canción me la pasó mi prima Anna que muy acertadamente pensó que me gustaría. París París!



Els que fa temps que em seguiu, sabreu que l’any passat vaig estar a París i Eurodisney amb l’Arnau i que entre altres coses vaig descobrir la Soupe a l’oignon gratinée i els Macarons de Ladurée. Però clar, hi havia moltes coses per veure i poc temps així que el tema gastronòmic no va anar molt més enllà d’això.

Los que hace tiempo que me seguís, sabréis que el año pasado estuve en París y Eurodisney con Arnau y que entre otras cosas descubrí la Soupe a l'oignon gratinée y los Macarons de Ladurée. Y como había muchas cosas para ver y poco tiempo el tema gastronómico no fue mucho más allá de esto.

En aquesta ocasió he tingut l’oportunitat de veure un París totalment diferent acompanyada per gent fantàstica a la que gairebé no coneixia. Era gent de classe del curs de pastisseria de la Hofmann, quatre noies del curs de pastisseria superior i el nostre profe, “guía” i company, l’Eric. Va ser un viatge totalment extraoficial del curs, no us penseu que està dins del programa, eh!!

En esta ocasión he tenido la oportunidad de ver un París totalmente diferente acompañada por gente fantástica a la que casi no conocía. Era gente de clase del curso de pastelería de la Hofmann, cuatro chicas del curso de pastelería superior y nuestro profe, “guía” y compañero, Eric. Fue un viaje totalmente extraoficial del curso, no os pensáés que está dentro del programa, eh!!

En total erem 12 noies i 2 nois amb molta paciència :P i tot i que ens vam juntar gent molt diferent amb diferents edats i gustos, ens vam entendre tots molt bé i em sembla que parlo en nom de tothom quan dic que vam riure molt i ens ho vam passar genial. Vam marxar pactant un sopar post viatge i tot!

En total éramos 12 chicas y 2 chicos con mucha paciencia :P y a pesar de que nos juntamos gente muy diferente con diferentes edades y gustos, nos entendimos todos muy bien y me parece que hablo en nombre de todo el mundo cuando digo que nos reímos mucho y nos lo pasamos genial. Nos fuimos pactando una cena post viaje y todo!

Vam arribar a París divendres a les 10:30, ens vam instal•lar a les habitacions de l’Hotel i vam començar la ruta gastronòmica al restaurant Les Cocottes del chef Christian Constant. (que té dos altres locals just al costat d'aquest, Le violon d'ingres i el Cafe Constant). Un restaurant petitet però amb molt d’encant i amb una cuina fantàstica. Ens vam distribuir per diferents taules i de primer vam compartir una terrina de tonyina i albergínia, paté de campanya i raviolis amb llagostins. De segon cadascú va demanar una cocotte diferent: de peus de porc, de pollastre i múrgules, de verduretes i de bacallà amb fonoll. I per postre una tarta de xocolata i un crumble de fruits vermells. La tarta de xocolata del chef va resultar ser molt coneguda i té el sobrenom d'una dissenyadora de moda que va confessar que era la seva preferida.

Llegamos a París el viernes a las 10:30, nos instalamos en las habitaciones del Hotel y empezamos la ruta gastronómica en el restaurante Les Cocottes del chef Christian Constant. (que tiene dos otros locales justo junto a este, Le violon de ingres y el Cafe Constant). Un restaurante pequeñito pero con mucho de encanto y con una cocina fantástica. Nos distribuimos por diferentes mesas y de primero compartimos una terrina de atún y berenjena, paté de campaña y raviolis con langostinos. De segundo cada uno pidió una cocotte diferente: de pies de cerdo, de pollo y múrgulas, de verduritas y de bacalao con hinojo. Y de postre una Tarta de chocolate y un crumble de frutos rojos. La tarta de chocolate del chef resultó ser muy conocida y tiene el apodo de una diseñadora de moda que confesó que era la suya preferida.




Per la tarda vam començar a visitar tendes especialitzades en cuina. La primera, Dehillerin, era una d’aquelles tendes de tota la vida que mai ha renovat l’estètica interior. Les altes parets estaven repletes de paelles de coure penjades i el subterrani fosc amb estantaries diferents de fusta enegrides plenes de cocottes de ferro. El lloc era petit, fosc i atepeït però això és el que li donava més personalitat que qualsevol altra tenda de les que vam veure. Això sí, l’estètica de la tenda anava acorde amb el caràcter dels venedors. No eren molt amables.

Por la tarde empezamos a visitar tiendas especializadas en cocina. La primera, Dehillerin, era una de aquellas tiendas de toda la vida que nunca ha renovado la estética interior. Las altas paredes estaban repletas de sartenes de cobre colgadas y el subterráneo oscuro con estantarias diferentes de madera enegrecidas llenas de cocottes de hierro. El lugar era pequeño y oscuro pero esto es el que le daba más personalidad que cualquier otra tienda de las que vimos. Eso sí, la estética de la tienda iba acuerdo con el carácter de los vendedores. No eran muy amables.



Vam seguir la ruta per Mora, una tenda on podem trobar tant estris de cuina, com llibres especialitzats, ingredients wilton i cartrons i papers per l’empaquetat. Val molt la pena passar-s’hi.

Seguimos la ruta por Mora, una tienda donde podemos encontrar tanto enseres de cocina, como libros especializados, ingredientes wilton y cartones y papeles por el empaquetado. Vale mucho la pena pasarse.

Molt a prop de Mora, trobem La Bovida, una tendeta on venen especies a la primera planta i pots de coserves, cocottes de le creuset i altres recipients a la segona.
Pel voltant també vam trobar múltiples tendetes gourmet amb foies i formatges exquisits.

Muy cerca de Mora, encontramos La Bovida, una tiendecita donde venden especias en la primera planta y potes de conservas, cocottes de le creuset y otros recipientes en la segunda.
Muy cerca también encontramos múltiples tiendecitas gourmet con foies y quesos exquisitos.

A continuació vam passar-nos per Epices Roellinger una tenda Bretona d’espècies coneguda pel seu propietari, Olivier Roellinger, un chef molt reconegut que va decidir tancar le seu restaurant de tres estrelles michelin declarant que volia un canvi de vida menys estressant. En qualsevol cas torna a obrir un restaurant que tot i haver de ser algo més senzill ja ha estat premiat amb una estrella michelín. A banda dels restaurants, ha dedicat molt temps a les especies convertint se en un expert i a París hi té la tenda que us comento amb una varietat enorme d'aquestes.

A continuación, nos pasamos por Epices Roellinger, una tienda Bretona de especies conocida por su propietario, Olivier Roellinger, un chef muy reconocido que decidió cerrar su restaurante de tres estrellas michelín declarando que quería un canvi de vida que supusiera menos estres. En qualquier caso, vuelve a abrir un restaurante que a esar de ser más sencillo ya ha estado remiado con una estrella michelín. A arte de los restaurantes, ha dedicado mucho tiempo a las especias conviertiéndose en un experto y en París tiene la tienda que os comento con una variedad enorme de estas.

La ruta seguia i en aquest cas ens va portar a les galeries Lafayette. Però no a la part de roba, eh! Vam entrar per l’accés a Lafayette Gourmet. A l’entrada de la planta hi havia diversos stands de pastisseries diferents de París amb tot de pastissos exposats. Passada aquesta zona hi havia una part de supermercat gourmet on no em va semblar que els preus fóssin molt cars. Hi havia tarrines de gerds per 1€! Primer vag pensar que era perquè a París en deuen tenir més però després vaig veure que a la resta de fruiteries els preus eren els mateixos que aquí (2,99, 3,50...).

La ruta seguía y en este caso nos trajo a las galerías Lafayette. Pero no a la parte de ropa, eh! Entramos por el acceso a Lafayette Gourmet. En la entrada de la planta había varios stands de pastelerías diferentes con todo de pasteles expuestos. Pasada esta zona había una parte de supermercado gourmet donde no me pareció que los precios fueran muy caros. Había terrinas de frambuesas por 1€! Primero pensé que era porque en París deben de tener más pero después vi que en el resto de fruterias los precios eran los mismos que aquí (2,99, 3,50...).

I per acabar el dia, vam anar a sopar a un restaurant proper a la Gare du Nord, (Rue belzunce 6) Chez Casimir. Allà feien menus de 32 € amb un primer, un segon, una taula de formatge i postres. Totalment recomenable, especialment el micuit amb taronja confitada.

Y para acabar el día, fuimos a cenar a un restaurante cercano a la Gare du Nord,(Rue belzunce 6) Chez Casimir. Allá hacían menus de 32 € con un primero, un segundo, una mesa de queso y postres. Totalmente recomendable, especialmente el micuit con naranja confitada.

Dissabte tocava ruta de pastisseries. Em limitaré a deixar-vos el nom, link i algunes fotografíes. Algunes meves, altres dels companys del viatge (no de tots els llocs a molts no podiem fer fotos...). I deixaré que vosaltres mateixos treieu conclusions ;)

Pierre Hermé Rue Bonaparte: d’aquí vam treure l’esmorzar: croissants normals, de gerds, pastissets de maduixa, macarons variats, pains au chocolat...




Ladurée: pastisseria.

Un dimanche à Paris: pastisseria.



Erik Kaiser: pa amb llevat natural.

La pâtisserie des rèves: pastisseria.



Pain de sucre: pa amb llevat natural i pastisseria.



Fauchon: pastisseria.



Le bon marché: uns grans magatzems amb un apartat on hi ha una pastisseria i supermercat delicatesen enorme i impressionant. Val molt la pena anar tot i que és força car.

Sábado tocaba ruta de pastelerías. Me limitaré a dejaros el nombre y algunas fotografías. Alguna mías otras de algunos compañeros (no de todos los sitios, en algunos no podíamos hacer fotos...). Y dejaré que vosotros mismos saquéis conclusiones ;)

Pierre Hermé, Rue Bonaparte: de aquí sacamos el desayuno: cruasans normales, de frambuesas, pastelitos de fresa, macarons variados, pains au chocolat...

Un dimanche à Paris: pastelería.

La pâtisserie des rèves: pastelería.

Erik Kaiser: pan con levadura natural.

Ladurée: pastelería.

Pain de azúcar: pan con levadura natural y pastelería.

Fauchon: pastelería.

Le bon marché: unos grandes almacenes con un apartado donde hay una pastelería y supermercado delicatesen enorme e impresionante. Vale mucho la pena ir a pesar de que es bastante caro.

Després de la ruta, vam dinar en un Bistrot francès que vam trobar pel camí i per la tarda vam estar passejant pels carrers de Saint Germain i pel Sena, mirant les paradetes de llibres, algunes amb llibres de cuina d'edicions antigues de reconeguts chefs.

A les 20:15 estavem ja en un dels pubs més cutres que hi deu haver a París esperant a que comencés la final de la champions. Com vam riure. Vam aconseguir fer la ola i tot dins del bar i vam fer-nos amics d’uns francesos del barça i casi casi, convertir del barça a uns portuguesos molt amigables del manchester :P!

Después de la ruta, comimos en un Bistro francés que encontramos por el camino y por la tarde estuvimos paseando por las calles de Saint Germain y por el Sena, mirando las paraditas de libros, algunas con libros de cocina de ediciones antiguas de reconocidos chefs.

A las 20:15 estábamos ya en uno de los pubs más cutres que debe de haber a París esperando a que empezara la final de la champions. Cómo reímos. Conseguimos hacer la ola y todo dentro del bar y nos hicimos amigos de unos franceses del barça y casi casi, convertir al barça a unos portugueses muy amigables del Manchester :P!

Però aquí no es va acabar el dia. Encara ens faltava sopar i en un viatge gastronòmic, no ens podem saltar ni un àpat. Com era tard, vam decidir anar a un dels llocs més emblemàtics de París per menjar a altes hores de la nit, Au pied de cochon. Un restaurant obert 24 hores, com molts d'altres del mateix barri. L'especialitat, els peus de porc. Jo aquí vaig fallar, mai m'han agrdat els peus de porc, així que vaig optar per un tàrtar de salmó. Però alguns compis van fer honor al lloc per tots!

Diumenge, vam decidir que fariem un esmorzar salat i vam comprar pa bo a Pain de sucre, uns panets farcits d'espinacs, formatges, etc, embotits i formatges diversos, olives i...vi!! A primera hora del matí ens vam plantar a la plaça de davant el centre Pompidou a fer un picnic amb vi i tot.

I després vam dir adéu a una part del grup que ja marxava a l'aeroport. La resta ens vam quedar donant una volta per Montmatre fins que vam haver de tornar a Barcelona.

Pero aquí no se acabó el día. Todavía nos faltaba cena y en un viaje gastronómico, no nos podemos saltar ni una comida. Cómo era tarde, decidimos ir a uno de los lugares más emblemáticos de París para comer a altas horas de la noche, Au pied de cochon. Un restaurante abierto 24 horas, como muchos otros del mismo barrio. La especialidad, los pies de cerdo. Yo aquí fallé, nunca me han gustado los pies de cerdo, así que opté por un tártar de salmón. Pero algunos de mis comis hicieron honor al lugar por todos!

Domingo, decidimos que haríamos un desayuno salado y compramos pan bueno a Pain de sucre, unos panecillos rellenos de espinacas, quesos, etc, embutidos y quesos diversos, olivas y...vino!! A primera hora de la mañana nos plantamos en la plaza de delante el centro Pompidou a hacer un picnic con vino y todo.

Y después dijimos adiós a una parte del grupo que ya marchaba al aeropuerto. El resto nos quedamos dando una vuelta por Montmatre hasta que tuvimos que volver a Barcelona.




SORTEIG

I després de tot el rotllo, el guanyador del sorteig i els regalets (he de confessar que m'ha fet molta il·lusió quan he vist a qui li havia tocat!!):

SORTEO

Y después de todo el rollo, el ganador del sorteo y los regalitos (debo confesar que me ha hecho mucha ilusión cuando he visto a quién le había tocado!!):




Regalets: mostassa de ceps al tè fumat i preparat d'arròs amb llet i pètals de rosa de Le bon marché, caramels de mantega salada de Olivier Roellinger, un mini cake de Un dimanche a Paris, un drap de Comptoir de famille, una ouera i..un llibre del chef amb 13 estrelles michelin Gordon Ramsay. Espero que t'agradi!! :)

Regalitos: mostaza de ceps al té ahumado y preparado de arroz con leche y pétalos de rosa de Le Bon marché, caramelos de mantequilla salada de Olivier Roellinger, un mini cake de Un dimanche à Paris, un trapo de Comptoir de famille, una huevera i...un libro del chef con 13 estrellas michelin Gordon Ramsay. Esero que te guste!! :)


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