miércoles, 22 de diciembre de 2010

Bûche de Noël & Lip Dub Sentmenat

(si no entiendes catalán, debajo tienes el post en castellano :) )

Bûche de Noël (Tronc de Nadal) i Lip Dub Sentmenat


Des de que tinc bloc estic descobrint moltíssimes coses, entre les quals es troben un munt de dolços típics i no tan típics d’algunes dates senyalades. Alguns els coneixia però molts altres no tenia ni idea de que existissin!
Sobretot ara que s’acosta Nadal la gent ja comença a publicar receptes tradicionals d’aquestes festes. Fins i tot receptes típiques de Nadal a altres països diferent al nostre. La única pega és no tenir tot el temps necessari per poder-ho fer i provar tot!!
Avui jo també contribuiré una mica i us acostaré una tradició de França l’origen del qual em va sorprendre per la seva similitud amb el tió català. Com ja haureu llegit, es tracta d’un tronc de Nadal (Bûcher de Noël) i curiosament sorgeix de la tradició francesa d’encendre un tronc la nit abans de Nadal i deixar-lo consumir lentament amb la finalitat de que durés durant 12 dies. Preferiblement agafaven un tronc d’arbre fruiter creient que així els esperaria una bona collita durant l’any que entrava. Amb els anys i la industrialització, aquesta tradició va anar perdent sentit i s’ha acabat convertint en un deliciós pastís amb forma de tronc que recorda aquella tradició.
Algo semblant va passar amb el tió. El tió tan sols era un tros de soca o branca gruixuda que es cremava per les festes i s’entenia que donava el rega de l’escalfor a les cases. Amb el temps i les calefaccions, l’escalfor dels troncs cremant a les llars de foc ha perdut sentit. Nosaltres, però, en comptes de convertir-lo en un pastís, l’hem vestit, li hem posat una barretina i l’hem convertit en un èsser màgic de qui esperem un regal més adequat al moment actual. Jeje!!
Gràcies a la facilitat en les comunicacions, totes les tradicions arriben i no cal que ens conformem només amb una, així que aquest any jo menjaré tronc de nadal francès, compraré (ja l'he comprat...) un pannetone italià i faré cagar el tió català! :P
La versió del tronc de Nadal que proposo no és dels més tradicionals. El vam fer al curs de pastisseria i com a curiositat diré que aquest és un pastís apte per celíacs!

I a part de la recepta i tal com anunciava en el títol, us deixo amb un lip dub en el que vaig participar dins el taller d'art de Sentmenat!! L'associació Coral de Sentmenat va decidir fer un lip dub aprofitant que havien acabat les obres del coro i que arribava Nadal. I a l'Arnau i a mi (que ja sóc mig de Sentmenat) que fem un curs de fotografia allà, ens van dir de participar. Cap dels dos hem hagut de fer playback, només fem de decorat fent veure que fem fotos (disparant el flaix en realitat), clar que l'Arnau va ser molt poc convincent... es va deixar la tapa de la càmara posada, jajajaja!! (fixeu-vos-hi!! jo sóc la de darrera seu). També surt la seva germana amb el futbol sala femení. Van amb xandall blau i ella és la que es queda amb la pilota a les mans.
Com veureu no som gaires, no és un lip dub com el que es va rodar a Vic. Aquest és més de... diumenge pel matí, :P!!




Ingredients:

Per la planxa:

185 grams de sucre
6 clares d’ou
6 rovells d’ou
55 grams de cacau en pols

Per la mousse:

125 grams de cobertura guanaja 70% cacao (si volem utilizar una amb un 65% de cacao, afegirem 25 grams més).
120 grams de nata líquida freda per semimontarla
80 grams de nata líquida (és igual la seva temperatura, és per bullir-la)
3 rovells d'ou

Per la gelée:

60 grams de cacao en pols
4 fulles de gelatina
180 grams de sucre
140 grams d'aigua
120 grams de nata líquida

Per la planxa:

Preparem una safata del forn amb un paper sulfuritzat. Aquest no ha de sobresortir de la safata.
Muntem les clares a punt de neu. Millor si ho fem poc a poc encara que triguem 10 minuts a muntar-les. Per què? Resulta que si les muntem poc a poc les bombolles que es fan són més petites i uniformes i permeten que la clara agafi més consistència. Si ho fem ràpid, les bombolles no són uniformes i no s’aconsegueix aquesta consistència.
Un cop muntades afegim el sucre que absorbirà l'aigua de les clares muntades i ajudarà a mantenir les clares ben muntades. Ho batem ràpid un minut, tornem a baixar la velocitat i posem els rovells, ho incorporem i a mà amb una llengua de gat incorporem el cacao enbolcallant la barreja. Ho incorporem embolcallant la massa suaument però amb tocs ràpids. Com amb menys voltes aconseguim fer per incorporar els dues masses, menys baixarà la barreja.
Un cop incorporat, posem una mica de massa als quatre cantons de la safata (entre paper i safata) per tal d’aguantar el paper sulfuritzat bé. A continuació i sobre el paper sulfuritzat aboquem tota la massa i l’estenem. En aquest cas, també cal evitar fer moltes passades per repartir bé la massa, així evitem que les clares es desinflin més.
Ho posem al forn 5 minuts a 210ºC.

Per la mousse:

Semi montem la nata. El punt el trobem quan agafem la nata amb l'espàtula i si la girem la nata no cau del tot deixant un relleu d'un o dos cm de gruix.
Posem a bullir la nata líquida. Un cop bulli, la retirem del foc i l'aboquem sobre un bol amb la xocolata a trossets. Esperem un minut i barragem (si comencem a remoure ràpidament, la barreja es refreda i pot quedar algun tros sense desfer bé).
Afegim els rovells d'ou i els incorporem bé.
Afegim al nata semi muntada amb tres tandes. A les due sprimeres fem servir les varetes pero sense batre en excés o muntarem al nata i quallarà massa. L'última tanda l'afegim amb l'espàtula embolcallant la massa.

Ho reservem pel muntatge.

Per la gelée:

Posem la gelatina a remull amb aigua freda (si no en tenim, anirà bé amb aigua i gel).
Posem a bullir l'aigua, el sucre i la nata. Quan bulli, afegim el cacao ho barragem amb les varetes 3 minuts i ho retirem.
Sequem al gelatina amb paper de cuina i la posem a la barreja de xocolata fins que es desfagi del tot. Deixem refredar la gelée en el congelador o en un bol amb aigua i gel (unes dues hores).

Muntatge:

Posem la planxa sobre una superfície plana i li traiem el paper sulfuritzat amb molt de compte. Tallem el tros de planxa que vulguem utilitzar. I el posem sobre un nou tros de paper sulfuritzat. Per sobrela planxa extenem una capa fina de mousse i recargolem la planxa. Un cop recargolat, li passem el paper de cuina per sobre (de manera que un tros de paper quedi a la base i l’altre per sobre) i amb una safata, espàtula, etc apretem una mica pel cantó on hem tancat el rulo. Què bé aniria una foto ara! Katxins. Si no ho heu entès, és normal…no ho he explicat massa bé, però és que no ho se fer millor! :P En qualsevol cas, és un pas que us podeu saltar.....shhh...no li digueu al meu profe!! :P
A continuació ho forrem de mousse de xoco pels cantons i per tot el rulo menys la base. Amb un tros de film transparent doblegat fent una tira llarga, allisem la mousse del rulo (tampoc ho heu entès, oi? :P es tracta d'allisar la mousse que hem fet servir per recobrir el rulo, si teniu alguna altra tècnica, feu-la servir. I sinó en plan casolà que queda ben xulo!!De fet, jo el trosset de film no el vaig saber fer anar massa bé).
Posem a congelar el rulo (tota una nit si teniu un congelador normal).
Un cop congelat, el treiem, el posem en una reixa (la del forn va bé) sobre una safata i li aboquem la gelée per sobre. Ull! Només podem fer una passada, sino no quedarà bé perquè es notaran les capes i no es veurà tan llis i perfecte (bé, no és que el meu sigui un exemple de perfecció, la gelée la vaig posar mig bé però el truquet del film va ser desastrós…).
Ràpidament, tallem les puntes de rulo, ens les mengem (jijij) i decorem el rulo amb algun fruit vermell. Ell també va fer un floc de neu amb Cristall de sucre. Nosaltres no vam tenir temps de fer-lo. Quan el fagi no se si aquest any o el que ve, us ho explico. Cal glucosa, fondant i una bona trituradora.

Per si no tinc temps de fer una entrada més abans de Nadal: MOOOOOLT BON NADAL A TOTS I TOTES!!! :)



Bûche de Noël (Tronco de Navidad)

Desde que tengo blog estoy descubriendo muchísimas cosas, entre las cuales se encuentran un montón de dulces típicos y no tan típicos de algunas fechas señaladas. Algunos los conocía pero otros muchos no tenía ni idea de que existieran!
Sobre todo ahora que se acerca Nadal la gente ya empieza a publicar recetas tradicionales de estas fiestas. Incluso recetas típicas de Navidad a otros países diferente al nuestro. La única pega es no tener todo el tiempo necesario para poderlo hacer y probar todo!!
Hoy yo también contribuiré un poco y os acercaré una tradición de Francia el origen del cual me sorprendió por su similitud con el Tió catalán. Cómo ya habréis leído, se trata de un tronco de Nadal (Bûcher de Noël) y curiosamente surge de la tradición francesa de encender un tronco la noche antes de Nadal y dejarlo consumir lentamente con el fin de que durara durante 12 días (aún no se por qué 12...). Preferiblemente cogían un tronco de árbol frutal creyendo que así los esperaría una buena cosecha durante en el año que entraba. Con los años y la industrialización, esta tradición fue perdiendo sentido y se ha acabado convirtiendo en un delicioso pastel con forma de tronco que recuerda aquella tradición.
Algo pareciendo pasó con el Tió. El Tió tan sólo era un trozo de tronco o rama gruesa que se quemaba por las fiestas y se entendía que daba como regalo el calor en las casas. Con el tiempo y las calefacciones, el calor de los troncos quemando a los hogares de fuego ha perdido sentido. Nosotros, pero, en vez de convertirlo en un pastel, lo hemos vestido, le hemos puesto una Barretina y lo hemos convertido en un ser mágico de quien esperamos un regalo más adecuado al momento actual. Jeje!!
Gracias a la facilidad en las comunicaciones, todas las tradiciones llegan y no hace falta que nos conformemos sólo con una, así que este año yo comeré tronco de navidad francés, compraré (ya lo he comprado, jiji...) un pannetone italiano y haré cagar el Tió catalán! :P
La versión del tronco de Nadal que propongo no es de los más tradicionales. Lo hicimos al curso de pastelería y como curiosidad diré que este es un pastel apto por celiacos!


Y a parte de la receta y tal como anunciaba en el título, os dejo con un lip dub en el que participé dentro del taller de arte de Sentmenat!! La asociación Coral de Sentmenat decidió hacer un lip dub aprovechando que habían acabado las obras del Coro y que llegaba Navidad. Y a Arnau y a mí (que ya soy medio de Sentmenat) que hacemos un curso de fotografía allá, nos dijeron de participar. Ninguno de los dos hemos tenido que hacer playback, sólo hacemos de decorado haciendo ver que hacemos fotos (disparando el flash en realidad), claro que Arnau fue muy poco convincente... se dejó la tapa de la cámara puesta, jajajaja!! (fijaos!! yo soy la de última suyo). También sale su hermana con el fútbol sala femenino. Van con chándal azul y ella es la que se queda con la pelota en las manos.
Cómo veréis no somos muchos, no es un lip dub como el que se rodó en Vic. Este es más de... domingo por la mañana, :P!!





Ingredientes:

Para la plancha:

185 gramos de azúcar
6 claras de huevo
6 yemas de huevo
55 gramos de cacau en polvo

Para la mousse:

125 gramos de cobertura guanaja 70% cacao (si queremos utilizar una con un 65% de cacao, añadiremos 25 gramos más).
120 gramos de nata líquida fría para semimontarla
80 gramos de nata líquida (es igual su temperatura, es para hervirla)
3 yemas de huevo

Para la gelée:

60 gramos de cacao en polvo
4 hojas de gelatina
180 gramos de azúcar
140 gramos de agua
120 gramos de nata líquida

Para la plancha:

Preparamos una bandeja del horno con un papel sulfurizado. Este no tiene que sobresalir de la bandeja.
Montamos las claras a punto de nieve. Mejor si lo hacemos poco a poco aunque tardamos 10 minutos a montarlas. Por qué? Resulta que si las montamos poco a poco las burbujas que se hacen son más pequeñas y uniformes y permiten que la clara coja más consistencia. Si lo hacemos rápido, las burbujas no son uniformes y no se consigue esta consistencia.
Un golpe montadas añadimos el azúcar que absorberá el agua de las claras montadas y ayudará a mantener las claras muy montadas. Lo batimos rápido un minuto, volvemos a bajar la velocidad y ponemos las herrumbres, lo incorporamos y a mano con una lengua de gato incorporamos el cacao envolviendo la mezcla. Lo incorporamos envolviendo la demasiada suavemente pero con toques rápidos. Cómo con menos vueltas conseguimos hacer para incorporar los dos masas, menos bajará la mezcla.
Un golpe incorporado, ponemos un poco de demasiado a los cuatro lados de la bandeja (entre papel y bandeja) para aguantar el papel sulfurizado bien. A continuación y sobre el papel sulfurizado vertemos toda la masa y lo extendemos. En este caso, también hay que evitar hacer muchos pases para repartir bien la masa, así evitamos que las claras se deshinchen más.
Lo ponemos en el horno 5 minutos a 210ºC

Para la mousse:

Semi montamos la nata. El punto lo encontramos cuando cogemos mezcla con la espátula y si giramos la espátula, cae nata pero también queda de enganchada haciendo un pequeño relieve de uno o dos cm de grueso, sí?
Ponemos a hervir la nata líquida. Una vez hierva, lo vertimos sobre el chocolate. Lo dejamos unos segundos sin remover (si empezamos a remover rápidamente, enfriamos la mezcla y quizás nos queda algún trocito sin deshacer) y después vamos removiendo hasta que el chocolate se deshaga del todo.
Añadimos las yemas de huevo y los incorporamos.
Añadimos la nata semi montada con tres golpes. Los dos primeros utilizamos las varillas pero sin batir en exceso o montaremos la nata y la mousse cuajará demasiado. La última lo hacemos con la espátula envolviendo la masa.
Lo reservamos por el montaje.

Para la gelée:

Ponemos la gelatina a remojo con agua muy fría (si no la tenemos muy fría, agua con cubitos irá bien).
Ponemos a hervir el agua, el azúcar y la nata. Cuando hierva ponemos el cacao y lo mezclamos con las varillas 3 minutos. Lo retiramos del fuego.
Secamos la gelatina con un papel de cocina y la ponemos a la mezcla de chocolate hasta que se deshaga del todo. Lo dejamos enfriar en el congelador o en un bol con agua y hielo (unas 2 horas).

Montaje:

Ponemos la plancha sobre una superficie plana y le sacamos el papel sulfurizado con mucha cuenta. Cortamos el trozo de plancha que queramos utilizar. Y lo ponemos sobre un nuevo trozo de papel sulfurizado. Por encima la plancha extendemos una capa fina de mousse y enroscamos la plancha. Una vez enroscado golpe, le pasamos el papel de cocina por encima (de forma que un trozo de papel quede en la base y el otro por sobre) y con una bandeja, espátula, etc apretamos un poco por el lado donde hemos cerrado el rulo. Que bien iría una foto ahora! Katxins. Si no lo habéis entendido, es normal…no lo he explicado demasiado bien, pero es que no lo se hacer mejor! :P En cualquier caso, es un paso que os podéis saltar.....shhh...no le digáis a mi profe!! :P
A continuación lo forramos de mousse de choco por los lados y por todo el rulo menos la base. Con un trozo de film transparente doblado haciendo una tira larga, alisamos la mousse del rulo (tampoco lo habéis entendido, verdad? :P se trata de alisar la mousse que hemos usado para recubrir el rulo, si tenéis alguna otra técnica, usadla. Y sino en plan casero que queda bien chulo!!De hecho, yo el trocito de film no lo supe hacer ir demasiado bien).
Ponemos a congelar el rulo (toda una noche si tenéis un congelador normal).
Una vez congelado, lo sacamos, lo ponemos en una reja (la del horno va bueno) sobre una bandeja y vertimos la gelée por sobre. Ojo! Sólo podemos hacer una pasada, sino no quedará bien porque se notarán las capas y no se verá tan liso y perfecto (bien, no es que el mío sea un ejemplo de perfección, la gelée la puse medio bien pero el truquito del film fue desastroso…).
Rápidamente, cortamos las puntas del rulo, nos las comemos (jijij) y decoramos el rulo con algún fruto rojo. En la escuela el profesor también hizo un copo de nieve con Cristal de azúcar. Nosotros no tuvimos tiempo de hacerlo. Cuando lo haga no se si este año o el que viene, os lo explico. Hace falta glucosa, fondant y una buena trituradora.

Por si no tengo tiempo de hacer una entrada más antes de Nadal: FELICES NAVIDADES A TODOS Y TODAS!!! :)

sábado, 18 de diciembre de 2010

Pumpkin Soup & Calippo

(Si no entiendes el catalán, al final está el post en castellano :) )

Sopa de carbassa, coco i curry. I ja arriba Nadal!!


Fins fa dos anys, mai menjava carbassa. No perquè no m’agradés, sinó perquè a casa no teníem costum i mai em va cridar tant l’atenció com per improvitzar. Però fa dos anys vaig anar a la fira de la carbassa que es celebra a Sant Feliu de Codines cada any i vaig poder tastar els bunyols i la truita de carbassa i em va encantar.
Des de llavors no és que hagi fet moltes receptes amb carbassa, però sí que l’he fet servir en vàries ocasions (per fer canalons sobretot).
Fullejant el llibre de la Donna Hay no només em va cridar l’atenció l’amanida que vaig compartir amb vosaltres en el post passat, sinó també la sopa que presento avui. Em va encantar tan taronja i amb una combinació tan exòtica. No se si us ho he dit mai però el meu color preferit quan era petita era el taronja. Potser per això em criden l’atenció aquestes receptes.
La combinació és sorprenent però si no sou massa receptius a gustos nous, millor que no la feu perquè té un gust molt diferent a les sopes a les que estem acostumats. A mi em va agradar molt i l’Arnau va repetir i tot!! Això sí, és força picant. Nosaltres vam acabar posant-hi trossets de pa torrat per compensar una mica i també li vam treure el chili que decorava.
Per cert, el chili és del nostre hort urbà i pica moltíssim!! I bé, per deixar constància de la meva imprudència us explicaré que vaig tenir la genial idea de rascar-me un ull tot just després d’haver-lo tallat a tires. Vaig estar 20 minuts amb l’ull sota l’aixeta!! Ara ja me’n ric però en el seu moment em vaig espantar molt. He decidit que a partir d’ara tallaré el chili amb els guants de cuina!! Jijiji!!
Us deixo amb la recepta i al final la foto del gos d'una amiga a qui li vaig fer unes fotos per Nadal. Pensava que el vestit seria una tortura per ell però la veritat és que semblava agradar-li i tot i es va portar molt bé!!



Ingredients (per 4-6 persones):

1 kilo de carbassa
4 tasses de caldo vegetal o de pollastre (jo vaig utilitzar un caldo que vaig preparar de verdures i pollastre)
1 cullerada de curry vermell en pasta
1 tassa i ½ de llet de coco (jo en vaig posar una mica menys)
Un chili tallat a tires per decorar

Preparació:

Pelem la carbassa i la tallem a daus d’un cm aprox.
En una olla posem una cullerada de curry en pasta i el deixem un minut al foc.
Posem la carbassa a la mateixa olla i hi afegim les 4 tasses de caldo. Ho deixem coent fins que la carbassa s’estovi (uns 6 minuts).
Un cop estovada, ho apartem un momento del foc i ho triturem tot amb la batidora elèctrica.
Hi afegim la llet de coco i ho tornem a posar al foc uns 3 minuts.
Servim i decorem amb unes tires de chili.



Sopa de calabaza, coco y curry. Y ya llega la Navidad!!

Hasta hace dos años, nunca comía calabaza. No porque no me gustara, sino porque en casa no teníamos costumbre y nunca me llamó tanto la atención como por improvisar. Pero hace dos años fui a la feria de la calabaza que se celebra en Sant Feliu de Codines cada año y pude probar los buñuelos y la tortilla de calabaza y me encantó.
Desde entonces no es que haya hecho muchas recetas con calabaza, pero sí que la he usado en varias ocasiones (para hacer canelones sobre todo).
Hojeando el libro de la Donna Hay no sólo me llamó la atención la ensalada que compartí con vosotros en el post pasado, sino también la sopa que presento hoy. Me encantó tan naranja y con una combinación tan exótica. No se si os lo he dicho nunca pero mi color preferido cuando era pequeña era el naranja. Quizás por eso me llaman la atención estas recetas.
La combinación es sorprendente pero si no sois demasiado receptivos a gustos nuevos, mejor que no la hagáis porque tiene un gusto muy diferente a las sopas a las que estamos acostumbrados. A mí me gustó mucho y Arnau repitió y todo!! Eso sí, es bastante picante. Nosotros acabamos poniendo trocitos de pan tostado para compensar un poco y también le sacamos el chili que decoraba.
Por cierto, el chili es de nuestro huerto urbano y pica muchísimo!! Y bien, para dejar constancia de mi imprudencia os explicaré que tuve la genial idea de rascarme un ojo apenas después de haberlo cortado a tiras. Estuve 20 minutos con el ojo bajo el grifo!! Ahora ya me río pero en su momento me asusté mucho. He decidido que a partir de ahora cortaré el chili con los guantes de cocina!! Jijiji!!

Os dejo con la receta y al final la foto del perro de una amiga a quien le hice unas fotos para Navidad. Pensaba que el vestido sería una tortura para él pero la verdad es que incluso parecía gustarle y se portó muy bien!!


Ingredientes (para 4-6 personas):

1 kilo de calabaza
4 tazas de caldo vegetal o de pollo (yo utilicé un caldo que preparé de verduras y pollo)
1 cucharada de curry rojo en pasta
1 taza y ½ de leche de coco (yo puse algo menos)
Un chili cortado a tiras para decorar

Preparación:

Pelamos la calabaza y la cortamos a dados de un cm aprox.
En una olla ponemos una cucharada de curry en pasta y lo dejamos un minuto al fuego.
Ponemos la calabaza en la misma olla y añadimos las 4 tazas de caldo. Lo dejamos cociendo hasta que la calabaza se ablande (unos 6 minutos).
Una vez ablandada, lo apartamos un momento del fuego y lo trituramos todo con la batidora eléctrica.
Añadimos la leche de coco y lo volvemos a poner al fuego unos 3 minutos.
Servimos y decoramos con unas tiras de chili.


jueves, 9 de diciembre de 2010

Amanida de moniato/Ensalada de boniato

Amanida de moniato

Aquesta és la primera amanida que penjo tot i que les amanides sempre són presents a tots els àpats que fem, tant a casa nostra com a casa la meva familia o la de l’Arnau. I és igual l'època de l'any que sigui, si no n'hi ha a taula, es troba a faltar.

Ara portava molts dies sense penjar un post salat i en tenia ganes. No obstant, ha sigut un pont molt tranquil i no ens hem arriscat massa cuinant. Així que us deixo amb una amanida ben senzilla que em va semblar molt de temporada gràcies a la presència del moniato. La recepta és del llibre The Instant Cook Book de la Donna Hay i em va cridar l'atenció pels colors que combina. Espero que us agradi! :)





Ingredients (per a dues persones):

Espinacs frescos o enciams variats
Un moniato mitjanet
Un tomàquet
Mig alvocat
Pinyons
Mel
Vinagre de vi negre (jo vaig fer servir de mòdena)
Oli d’oliva

Preparació:

Pelem i tallem el moniato i tallem el tomàquet per la meitat. En una safata per anar al forn, hi posem un paper sulfuritzat i els trossos de moniato i de tomàquet. Hi posem un raig d’oli (si volem també podem afegir alguna herba aromática) i ho coem al forn fins que el moniato estigui tou. Aleshores afegim uns quants pinyons i els deixem fins que es torrin.
Pelem I tallem per la meitat mitg alvocat.
Agafem dos plats i hi posem uns quants brots d’espinacs frescos o d’enciams diferents. Al costat hi posem l’alvocat I a sobre un tall de tomàquet escalivat i alguns talls de moniato i pinyons.
En un got barragem 3 cullerades de mel, 2 de vinagre i 1 d’oli. Aboquem una mica de vinagreta per sobre l’amanida i llestos!




Ensalada de boniato

Esta es la primera ensalada que cuelgo a pesar de que las ensaladas siempre son presentes a todas las comidas que hacemos, tanto en casa nuestra como casa mi familia o la de Arnau. Y es igual la época de en el año que sea, si no hay a mesa, se echa de menos.

Ahora llevaba muchos días sin colgar un post salado y tenía ganas. Sin embargo, ha sido un puente muy tranquilo y no nos hemos arriesgado demasiado cocinando. Así que os dejo con una ensalada muy sencilla que me pareció mucho temporada gracias a la presencia del boniato. La receta es del libro The Instante Cook Book de Donna Hay y me llamó la atención por los colores que combina. Espero que os guste! :)



Ingredientes (para dos personas):

Espinacas frescas o lechugas variadas.
Un boniato mediano
Un tomate
Medio aguacate
Piñones
Miel
Vinagre de vino tinto (yo usé de módena)
Aceite de oliva


Preparación:

Pelamos y cortamos el boniato y cortamos el tomate por la mitad. En una bandeja para ir al horno, ponemos un papel sulfurizado y los trozos de moniato y de tomate. Ponemos un chorro de aceite (si queremos también podemos añadir alguna hierba aromática) y lo cocemos al horno hasta que el boniato esté blando. A continuación añadimos unos cuántos piñones y los dejamos hasta que se tuesten.
Pelamos y cortamos por la mitad medio aguacate.
Cogemos dos platos y ponemos unos cuántos brotes de espinacas frescas o de lechugas diferentes. Al lado ponemos el aguacate y encima un corte de tomate y algunos cortes de boniato y piñones.
En un vaso mezclamos 2 cucharadas de miel, 2 de vinagre y 1 de aceite. Vertemos un poco de vinagreta por encima la ensalada y listos!


jueves, 2 de diciembre de 2010

Baileys

(si no entiendes catalán, al final está la traducción en castellano :) )

Baileys casolà amb vainilla. Facilíssim!

Qui em va seguint ja sabrà que la recepta d'avui ve directa de l'escola on faig el curs de pastisseria. Ens ho van ensenyar a fer el mateix dia que la tarta tatín. Com veureu és una recepta facilíssima i molt original, d'aquelles per servir al final d'un sopar i quedar com uns reis. Per això avui la comparteixo amb vosaltres i us animo a fer-la perquè el resultat és molt bo. No té el mateix gust del baileys, entre altres coses perquè està aromatitzat amb vainilla, però a mi m'agrada més... :P
Ja que també he fet unes piruletes de toffe dur com la que veieu a al foto, també explicaré com fer-les. Preparats? Som'hi!!



Ingredients:

Pel Baileys (per tres o quatre gotets):

100 grams de sucre
150 grams de nata líquida
1 beina de vainilla (jo vaig fer servir la de Madagascar que em va regalar l'Íngrid. Molt aromàtica i amb molta llavor :) )

Per les piruletes:

100 grams de sucre
40 grams de mantega

Preparació:

Pel Baileys:

Agafem dos cassons per anar al foc.
Tallem la beina de vainilla per la meitat de forma longitudinal i rasquem amb un ganivet l'interior quedant-nos amb les llavors de la beina. En un dels cassons posem la nata líquida, les llavors de vainilla i la beina tallada. Ho posem al foc fins que bulli.
A l'altre cassó posem la meitat de sucre i l'anem desfent. Important: no remoure o no surtirà bé, només sacsejar una mica el cassó. Un cop comença a desfer-se tot, posem la resta de sucre. Un cop tot está líquid i la nata líquida ha començat a bullir, aboquem aquesta sobre el caramel líquid i remenem fins que quedi tot incorporat.
Colem el líquid, li posem uns glassons i un rajolí de whiskey al gust, barregem i ja es pot servir!!

Per les piruletes:

Posem un tros de paper sulfuritzat sobre un marbre (o una altra superficie plana).
Preparem el caramel igual que pel baileys però un cop està líquid en comptes de posar-hi nata líquida, hi posem mantega i remenem perquè s'incorpori. Un cop incorporat, retirem el cassó del foc i anem abocant el toffe sobre el paper sulfuritzat donant la forma que vulguem o puguem, jiji!! :P
Deixem refredar i retirem del paper!

Facilíssim, no?


Nota: quan feu el caramel i si en teniu, utilitzeu un termòmetre per assegurar-vos que no se us crema. El caramel de seguida es crema i es nota molt en el gust del que fem. Per tenir un indicador: a 148ºC és quan el caramel està transparent, a 150 ºC el caramel comença a daurar i seria el seu punt perfecte, de 185 ºC a 190ºC està força torradet (així és com m'ha quedat a mi.... :P Amb el foc de gas és difícil controlar la temperatura...) i a 235ºC, el caramel s'ha cremat.




Baileys casero con vainilla. Facilísimo!

Quién me va siguiendo ya sabrá que la receta de hoy viene directa de la escuela donde hago el curso de pastelería. Nos lo enseñaron a hacer el mismo día que la tarta tatín. Cómo veréis es una receta facilísima y muy original, de aquellas para servir al final de una cena y quedar como unos reyes/reinas. Por eso hoy la comparto con vosotros y os animo a hacerla porque el resultado es muy bueno. No tiene el mismo sabor del baileys, entre otras cosas porque está aromatizado con vainilla, pero a mí me gusta más... :P
Puesto que también he hecho unas piruletas de toffe como la que veis a a el foto, también explicaré como hacerlas. Preparados?




Ingredientes:

Para el Baileys (para tres o cuatro vasos):

100 gramos de azúcar
150 gramos de nata líquida
1 vaina de vainilla (yo usé la de Madagascar que me envió Íngrid. Muy aromática y con muchas semillas :) ).

Para las piruletas:

100 gramos de azúcar
40 gramos de mantequilla


Preparación:

Para el Baileys:

Cogemos dos cazos aptos para ir al fuego.
Cortamos la vaina de vainilla por la mitad de forma longitudinal y rascamos con un cuchillo el interior quedándonos con las semillas de la vaina. En uno de los cazos ponemos la nata líquida, las semillas de vainilla y la vaina cortada. Lo ponemos al fuego hasta que hierva.
En el otro cazo ponemos la mitad de azúcar y lo vamos deshaciendo. Importante: no remover o no saldrá bien, sólo sacudir un poco el cazo. Una vez empieza a deshacerse todo, ponemos el resto de azúcar. Una vez todo está líquido y la nata líquida ha empezado a hervir, vertemos esta sobre el caramelo líquido y removemos hasta que quede todo incorporado.
Colamos el líquido, le ponemos unos cubitos y un chorrito de whiskey al gusto, mezclamos y ya se puede servir!!

Para las piruletas:

Ponemos un trozo de papel sulfurizado sobre un mármol (u otra superficie plana).
Preparamos el caramelo igual que para el baileys pero una vez está líquido en vez de poner nata líquida, ponemos mantequilla y removemos para que se incorpore. Una vez incorporado, retiramos el cazo del fuego y vamos vertiendo el toffe sobre el papel sulfurizado dando la forma que queramos o podamos, jiji!! :P
Dejamos enfriar y retiramos del papel!

Facilísimo, no?


Nota: cuando haceis el caramelo y si tenéis, utilizad un termómetro para aseguraros que no se os quema. El caramelo se quema rápido y se nota mucho en el sabor de lo que hacemos. Para tener un indicador: a 148ºC es cuando el caramelo está transparente, a 150ºC el caramelo empieza a dorarse y sería su punto perfecto, de 185 ºC a 190ºC está bastante tostado (así es como me ha quedado a mí.... :P Con el fuego de gas es difícil controlar la temperatura...) y a 235ºC, el caramelo se ha quemado.

domingo, 28 de noviembre de 2010

Concurso Bundt Cake Whole Kitchen: Spiced Upside-Down Apple Bundt Cake

(Si no entiendes catalán, abajo encontrarás la traducción en castellano! :) )

Concurs Bundt Cake Whole Kitchen: Spiced Upside-Down Apple Bundt Cake

Ja pensava que no arribava (últimament sempre dic el mateix, oi?jiji). Al final he pogut fer les dues coses que m'havia proposat per aquest mes: la proposta dolça de WK i el Bundt Cake pel concurs de WK. En un primer moment vaig tenir la temptació de fer un dos en un, :P. Us explico. La proposta dolça de CWK d'aquest mes era fer un pastís invertit. Doncs bé, buscant receptes per la xarxa vaig trobar la que us presento avui: un bundt cake invertit de poma especiada, recepta que com haureu deduit compleix els dos requisits: ser un pastís invertit i ser un bundt cake. No obstant, la meva consciència va decidir obligar-me a no ser tan gandula i organitzar-me per fer les dues coses. I ho he aconseguit! Això sí, el meu dissabte ha estat moooolt intens. Pel matí vaig quedar amb una amiga per esmorzar, vaig anar a comprar, vaig dinar, em vaig posar a preparar el pastís mentres miravem una peli amb l'Arnau, quan la peli va acabar i ja tenia el pastís dins el motlle el vaig dur a casa la meva mare (viu al carrer del costat del meu pis) per fer-lo al seu forn nou que s'escalfa a la temperatura que li dius, per mi això és algo nou, jiji!, vaig a anar a còrrer i vaig tornar just per treure'l del forn, refredar-lo, decorar-lo i dur-lo cap a casa quan ja era de nit, després em vaig dutxar, vaig anar a sopar fora i es va acabar el dia com ja tocava :P!!

En fi, aquí el teniu! Espero que us agradi la proposta. Per mi ha sigut una experiència molt grata. Primer perquè he pogut deixar un pastís al forn sense haver de controlar cada dos minuts que no es cremés i segon perquè he estrenat un motlle bundt que no fa massa vaig rebre i he comprovat que és quasi màgic. El pastís queda perfecte i gairebé fa pena menjar-se'l...sí, gairebé perquè amb l'oloreta que feia la pena no va acabar d'arribar... :P

Jo he canviat una mica la recepta i en comptes de Calvados que no en tenia he posat cointreau ja que la recepta porta pell de taronja i com el cointreau és un licor de taronja vaig pensar que li quedaria bé. No se si la recepta riginal estaria més bona, però la meva versió a mi m'ha agradat molt!

Pastís invertit de poma especiada amb streusel de nous. Aquesta recepta forma part del concurs bundt cake organitzat per Whole Kitchen.


Ingredients:

Pel topping d'streusel:

1/4 de tassa de nous pecanes
1/2 tassa i una cullerada de farina normal
4 cullerades de mantega
2 cullerades de sucre morè
2 cullerades de sucre blanc
2 cullerades de civada
1/8 culleradeta de canyella
1/4 culleradeta de pebre negre
3/4 de culleradeta de sal

Pel pastís:

4 pomes reineta (a la recepta posa de la varietat granny)
226 grams i 3 cullerades de mantega pomada
2 tasses i 1/4 de tassa de sucre
1 i 1/2 culleradetes de maizena
1/2 culleradeta de canyella
1/4 de culleradeta de pebre de jamaica
1/2 culleradeta de nou moscada
3 tasses de farina
1 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
3 ous grans (o 4 de petits)
1/2 culleradeta d'essència de vainilla
1 tassa de buttermilk (o una tassa de llet sencera amb una cullerada de suc de llimona després de deixar-ho reposar uns 10 minuts)
1/4 de tassa de cointreau (a la recepta calvados)
3 culleradetes de ratlladura de taronja


Preparació:

Preescalfem el forn a 175ºC.
Engreixem el motlle.

Pel topping:

Torrem les nous i la civada al forn fins que quedi daurat. Millor fer-ho per separat perquè els fa falta diferents temps.
Agafem la farina i les nous torrades i les triturem (si ho fem en una trituradora elèctrica, millor. Quedarà més fi).
Barregem la farina i les nous amb la resta d'ingredients menys la mantega. Quan ho tenim ben barrejat, afegim la mantega i ho barregem de manera que ens quedin petits flocs. Ho coloquem sobre un paper sulfuritzat i ho daurem al forn. Ho retirem i ho reservem.

Pel pastís:

Pelem i traiem el cor de les pomes. Les tallem a daus d'un cm aproximadament.
En un bol incorporem el 1/4 de tassa de sucre, la maizena, la canyella, la nou moscada i el pebre de jamaica. Ho barregem, afegim els trossets de poma i ho barregem amb una cullera, llengua de gat, etc, suaument perquè la poma s'impregni bé.
En una paella hi posem les 3 cullerades de mantega. La desfem. Incorporem la poma i pugem el foc a foc fort fins que la poma caramelitzi una mica i quedi una mica tendra. Aboquem la poma en un recipient fred per tallar la cocció. Reservem.

En un bol petit barregem el buttermilk amb el cointreau i l'essència de vainilla.
En un bol mitjà barregem la farina amb el bicarbonat sòdic i la sal.
En un bol gran posem la mantega restant (226 grams), el sucre restant (2 tasses) i la pell de taronja i ho barregem fins que quedi una pasta cremosa. En aquest punt afegim els ous un per un fins que s'incorporin bé. Un cop incorporat, afegim una tercera part de la barreja de la farina, la incorporem. Afegim una meitat de la barreja de buttermilk, la incorporem. Posem la segona tercera part de la barreja de farina, la incorporem. Posem la segona meitat de la barreja de buttermilk, incorporem. I finalment posem la última part de la barreja de farina i incorporem.

Posem al fons del motlle la poma especiada i caramelitzada ben repartida. A sobre aboquem tota la barreja del pastís. Ho deixem al forn 1 hora (jo ho vaig tenir 45 minuts i ja estava cuit).
Deixem refredar el pastís una 10 minuts i el desenmotllem.
Finalment li posem per sobre l'streusel previament preparat i ja tenim el bundt!!




Concurso Bundt Cake Whole Kitchen: Spiced Upside-Down Apple Bundt Cake.

Ya pensaba que no llegaba (últimamente siempre digo el mismo, verdad?jiji). Al final he podido hacer las dos cosas que me había propuesto para este mes: la propuesta dulce de CWK y el Bundt Cake para el concurso de WK. En un primer momento tuve la tentación de hacer un dos en uno, :P. Os explico. La propuesta dulce de CWK de este mes era hacer un pastel invertido. Pues bien, buscando recetas por la red encontré la que os presento hoy: un bundt cake invertido de manzana especiada, receta que cómo habréis deducido cumple los dos requisitos: ser un pastel invertido y ser un bundt cake. No obstante, mi conciencia decidió obligarme a no ser tan vaga y organizarme para hacer las dos cosas. Y lo he conseguido! Eso sí, mi sábado ha sido muuuuy intenso. Por la mañana quedé con una amiga para desayunar, fui a comprar, comí, me puse a preparar el pastel mientras miraba una peli con Arnau, cuando la peli acabó y ya tenía el pastel dentro del molde lo llevé a casa mi madre (vive en la calle del lado de mi piso) para hacerlo en su horno nuevo que se calienta a la temperatura que le dices, para mí esto es algo nuevo, jiji!, me fuí a còrrer y volví justo para sacarlo del horno, enfriarlo, decorarlo y llevarlo hacia casa cuando ya era de noche, después me duché, fui a cenar fuera y se acabó el día como ya tocaba :P!!

En fin, aquí lo tenéis! Espero que os guste la propuesta. Para mí ha sido una experiencia mucy grata. Primero porque he podido dejar un pastel en el horno sin tener que controlar cada dos minutos que no se quemara y segundo porque he estrenado un molde bundt que no hace demasiado recibí y he comprobado que es casi mágico. El pastel queda perfecto y casi hace pena comérselo...sí, casi porque con el olorcito que hacía la pena no acabó de llegar... :P

Yo he cambiado un poco la receta y en vez de Calvados que no tenía he puesto cointreau puesto que la receta trae piel de naranja y como el cointreau es un licor de naranja pensé que le quedaría bien. No se si la receta original estaría más buena, pero mi versión a mí me ha gustado mucho!

Pastel invertido de manzana especiada con streusel de nueces. Esta receta forma parte del concurso bundt cake organizado por Whole Kitchen.



Ingredientes:

Para el topping de streusel:

1/4 de taza de nuevos pecanas
1/2 taza y una cucharada de harina normal
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de azúcar blanco
2 cucharadas de avena
1/8 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de pimienta negra
3/4 de cucharadita de sal

Para el pastel:

4 manzanas reineta (en la receta pone de la variedad granny)
226 gramos y 3 cucharadas de mantequilla pomada
2 tazas y 1/4 de taza de azúcar
1 y 1/2 cucharaditas de maizena
1/2 cucharadita de canela
1/4 de cucharadita de pimienta de jamaica
1/2 cucharadita de nuez moscada
3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
3 huevos grandes (o 4 de pequeños)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de buttermilk (o una taza de leche entera con una cucharada de zumo de limón tras reposar unos 10 minutos)
1/4 de taza de cointreau (en la receta calvados)
3 cucharaditas de ralladura de naranja


Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC.
Engrasamos el molde.

Para el topping:

Tostamos las nueces y la avena al horno hasta que quede dorado. Mejor hacerlo por separado porque les hace falta diferentes tiempos.
Cogemos la harina y las nueces tostadas y las trituramos (si lo hacemos con una trituradora eléctrica, mejor. Quedará más fino).
Mezclamos la harina y las nueces con el resto de ingredientes menos la mantequilla. Cuando lo tenemos bien mezclado, añadimos la mantequilla y lo mezclamos de forma que nos queden pequeños copos. Lo colocamos sobre un papel sulfurizado y lo doramos al horno. Lo retiramos y lo reservamos.

Para el pastel:

Pelamos y sacamos el corazón de las manzanas. Las cortamos a dados de un cm aproximadamente.
En un bol incorporamos el 1/4 de taza de azúcar, la maizena, la canela, la nuez moscada y la pimienta de jamaica. Lo mezclamos, añadimos los trocitos de manzana y lo mezclamos con una cuchara, lengua de gato, etc, suavemente para que la manzana se impregne bien.
En una sartén ponemos las 3 cucharadas de mantequilla. La deshacemos. Incorporamos la manzana y subimos el fuego a fuego fuerte hasta que la manzana caramelice un poco y quede un poco tierna. Vertemos la manzana en un recipiente frío para cortar la cocción. Reservamos.

En un bol pequeño mezclamos el buttermilk con el cointreau y la esencia de vainilla.
En un bol mediano mezclamos la harina con el bicarbonato sódico y la sal.
En un bol grande ponemos la mantequilla restante (226 gramos), el azúcar restante (2 tazas) y la piel de naranja y lo mezclamos hasta que quede una pasta cremosa. En este punto añadimos los huevos uno por uno hasta que se incorporen bien. Una vez incorporado, añadimos una tercera parte de la mezcla de la harina, la incorporamos. Añadimos una mitad de la mezcla de buttermilk, la incorporamos. Ponemos la segunda tercera parte de la mezcla de harina, la incorporamos. Ponemos la segunda mitad de la mezcla de buttermilk, incorporamos. Y finalmente ponemos la última parte de la mezcla de harina e incorporamos.

Ponemos en el fondo del molde la manzana especiada y caramelizada bien repartida. Encima vertemos toda la mezcla del pastel. Lo dejamos en el horno 1 hora (yo lo tuve 45 minutos y ya estaba cocido).
Dejamos enfriar el pastel una 10 minutos y lo desenmoldamos.
Finalmente le ponemos por encima el streusel previamente preparado y ya tenemos el bundt!!


sábado, 27 de noviembre de 2010

AVG

Amic visible gastronòmic!

El meu amic visible ha arribat directe des de l’Estartit!
Sí, he dit visible!! :) Com ja sabeu, el meu Amic invisible va ser Rosanna de cosas con encanto, a la que m’alegro molt d’haver conegut perquè és una persona estupenda!
Avui, però, us parlaré d’algú altre, us parlaré de la meva amiga visible i dels regals fantàstics que m’ha enviat. Suposo que encara no enteneu de què va tot això. Doncs bé, resulta que ella no va poder participar a l’Amic invisible gastronòmic que organitzava la Bea del Rincón de Bea perquè en aquell moment no tenia l’antiguetat de 4 mesos que es requeria. Així que vam decidir fer un AIG alternatiu entre les dues que seria batejat com amic visible per raons obvies :P.
A partir de llavors ens hem estat escrivint quasi diàriament, a vegades mails llarguíssims explicant-nos detalls dels nostres petits mons, altres amb anècdotes o amb consells gastronòmics i en tots ells descobrint moltes coses en comú. Entre elles el nostre problema amb el forn de casa. Si algún dia volem quedar per cuinar, no se on anirem!!
Així, poc a poc he anat descobrint una amiga fantàstica a la que em falta conèixer en persona, cosa que esperem fer aviat!

Ella és Íngrid de My lovely food. Segurament quasi tots ja la coneixereu i haureu visitat el seu bloc i en sereu seguidors, però per si hi ha algú despistat, no deixeu de visitar-la. El seu bloc és preciós, hi té unes receptes molt originals i fa unes fotos encantadores.

I ara els regals promesos que, per cert, ha encertat de ple! :)




Llibre de Nigella Lawson directe des d‘UK!!No tenia cap llibre seu i feia temps que en volia un. Quan el vaig veure vaig irradiar felicitat per tot arreu! I vaig fer algun bot espontani… jiji…l’Arnau encara es mira el llibre per intentar entendre-ho…
Una lletera individual de vaqueta. Em va enamorar. Crec que la veureu en unes quantes fotografíes, :)
Dos paquets de tovallons. Un d’ells hi posa Maison du chocolat ;). M’encanten!!
Dues vaines de vainilla de Madagascar que li va portar un amic seu que hi va anar de viatge aquest estiu!



Uns sucrets amb formes. Son molt originals i venen de Perpignan. Ja us els aniré ensenyant!!
Unes pissarretes per posar el nom a les receptes. Son bonics, oi? Hauré de vigilar que l’Arnau no me’ls prengui per posar nom al planter de l’hort!
Unes etiquetes que ha preparat l’Íngrid per posar en els regals de nadal. Molt originals!!
Un llapis amb un gnomo a dalt. No el faré servir, és massa bonic. Però ja se com fer-lo servir!!
Unes galetes decorades que va fer ella mateixa en un curs. En el seu bloc podreu veure totes les que va fer, son increibles! Ah! i fixeu-vos que una d’elles té una A i tot!! ;)




Moltíssimes gràcies Íngrid! Ha sigut motl divertit preparar aquest amic visible amb tu!!



Amigo visible gastronómico!

Mi amigo visible ha llegado directo desde l’Estartit!
Sí, he dicho visible!! J Cómo ya sabéis, mi Amigo invisible fue Rosanna de cosas cono encanto, a la que me alegro mucho de haber conocido porque es una persona estupenda!
Pero hoy os hablaré de alguien distinto, os hablaré de mi amiga visible y de los regalazos fantásticos que me ha enviado. Supongo que todavía no entendéis de qué va todo esto. Pues bien, resulta que ella no pudo participar en el Amigo invisible gastronómico que organizaba Bea de Rincón de Bea porque en aquel momento no tenía la antigüedad de 4 meses que se requería. Así que decidimos hacer un AIG alternativo entre las dos que sería bautizado como amigo visible por razones obvias :P.
A partir de entonces nos hemos sido escribiendo casi diariamente, a veces mails larguísimos explicándonos detalles de nuestros pequeños mundos, otros con anécdotas o con consejos gastronómicos y en todos ellos descubriendo muchas cosas en común. Entre ellas nuestro problema con el horno de casa. Si algún día queremos quedar para cocinar, no se donde iremos!!

Así, poco a poco he ido descubriendo una amiga fantástica a la que me falta conocer en persona, cosa que esperamos hacer pronto!

Ella es Íngrid de My lovely food. Seguramente casi todos ya la conoceréis y habréis visitado su blog y seréis seguidores, pero por si hay alguien despistado, no dejéis de visitarla. Su blog es precioso, tiene unas recetas muy originales y hace unas fotos encantadoras.

Y ahora los regalos prometidos que, por cierto, ha acertado de lleno!




Libro de Nigella Lawson directo desde UK!!No tenía ningún libro suyo y hacía tiempo que quería uno. Cuando lo vi irradié felicidad por todas partes! E hice algún bote espontáneo… jiji…Arnau todavía se mira el libro para intentar entenderlo…
Una lechera individual de vaquita. Me enamoró. Creo que la veréis en unas cuántas fotografías, :)
Dos paquetes de servilletas. Uno de ellos pone Maison du chocolat ;). Me encantan!!
Unos azucarillos con formas. Son muy originales y vienen de Perpignan. Ya os los iré enseñando!!
Unas pizarritas para poner el nombre a las recetas. Son bonitos, verdad? Tendré que vigilar que Arnau no me los coja para poner nombre a las plantas del huerto!
Unas etiquetas que ha preparado Íngrid para poner en los regalos de navidad. Muy originales!!
Dos vainas de vainilla de Madagascar que le trajo un amigo suyo que fue de viaje este verano!
Un lápiz con un gnomo arriba. No lo usaré, es demasiado bonito. Pero ya se cómo hacerlo servir!
Unas galletas decoradas que hizo ella misma en un curso. En su blog podréis ver todas las que hizo, son increibles! Fijaos que una de ellas tiene una A y todo!! ;)

Muchísimas gracias Íngrid! Ha sido muy divertido preparar este amigo visible contigo!!

jueves, 25 de noviembre de 2010

Whole Kitchen: Up-side down pineapple cake

Whole Kitchen en su propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un Up-side down pineapple cake.
La proposta dolça per aquest mes de novembre que Whole Kitchen ens convida a fer és un Up-side down pineapple cake.

Upside down pineapple cake (pastís invertit)

Porto uns dies anant una mica de vòlit però afortunadament he tingut temps per fer la proposta d’aquest mes de WK. Com veureu, es tractava de fer un Upside Down Cake, un pastís invertit. Jo no coneixia l’existència d’aquest pastís. Segons sembla prové dels EEUU i es va posar molt de moda als anys 20 aprofitant que la pinya estava molt barata. Així doncs tot i que actualment l’Upside Down es fa amb diferents fruites, el de pinya és l’originari i més típic.
He de ser sincera i dir que en un principi vaig pensar que no m’entusiasmaria massa aquest tipus de pastís. De fet per això vaig fer només la meitat de la recepta, però després va resultar estar molt bo i el gustet del toffe que porta a la primera capa li dóna un toc molt gustós.
Com no havia provat mai aquest pastís he optat per començar per la recepta original amb pinya tot i que no li he posat les cireres confitades que tradicionalment se li posa als forats centrals dels talls de pinya ja que ni als meus pares ni a l’Arnau ni a mi ens agraden i com el pastís era per nosaltres no tenia massa sentit posar-ne, oi? El que sí vaig fer, va ser posar una mica de nata per acompanyar.

And…here it goes!



Ingredients (pel pastís complert):

Pel toffe i cobertura:

550 grams de pinya (jo vaig utilitzar natural però l’original és amb almívar)
Cireres confitades (jo no en vaig posar)
60 grams de mantega
80 grams de sucre morè
80 grams de sucre blanc normal

Pel pastís:

120 grams de mantega
200 grams de sucre
2 Ous
120 ml de llet
1 culleradeta d'essència de vainilla
195 gras de farina
2 culleradetes d'impulsor
Un polsim de sal

Preparació:

Preescalfem el forn a 180ºC.

Pel toffe:

A la recepta el tofee es fa posant sucre i mantega de cop al cassó fins qe el sucre es desfà. Jo ho vaig fer així i no em va acabar de quedar bé, hauré de practicar. Això o fer primer un caramel sec com el de la recepta de la tatin de poma que vaig publicar i afegint al final la mantega ja que aquest sí em surt bé!

Un cop fet, l’aboquem al motlle engreixat i sobre aquest coloquem els talls de pinya i les cireres en el foradet rodó que deixa cada tall de pinya.

Pel pastís:

En un bol barragem la farina la llevadura i la sal i ho tamitzem.
Barragem la mantega pomada amb el sucre fins obtenir una pasta homogènea. Posem l’essència de vainilla, i els rovell dels ous un per un fins incorporar-los bé. A continuació afegim en tres cops la barreja de farina alternant amb la llet de manera que comencem i acabem amb la farina (encara no se el motiu...ho he de preguntar).
Muntem les clares a punt de neu i ho incorporem a l'anterior massa barrejant amb suavitat.

Aboquem aquesta barreja dins el motlle amb el toffe i la pinya i ho deixem al forn uns 40 min a 180ºC.

Un cop fora del forn, el deixem refredar uns 10 minuts i el girem sobre el lloc on volguem posar-lo amb molta cura perquè no se’ns trenqui. Aquesta és la part amb més risc. A mi se’m va quedar un tros de pinya enganxat al cul però el vaig rescatar!!






Upside down pineapple cake (Pastel invertido)


Llevo unos días un poco estresantes pero afortunadamente he tenido tiempo para hacer la propuesta de este mes de WK. Cómo veréis, se trataba de hacer un Upside Down Cake, un pastel invertido. Yo no conocía la existencia de este pastel. Según parece proviene de los EEUU y se puso muy de moda durante los años 20 aprovechando que la piña estaba muy barata. Así pues a pesar de que actualmente el Upside Down se hace con diferentes frutas, el de piña es el originario y más típico.
Tengo que ser sincera y decir que en un principio pensé que no me entusiasmaría demasiado este tipo de pastel. De hecho por eso hice sólo la mitad de la receta, pero después resultó estar muy bueno y el gustito del toffe que lleva en la primera capa le da un toque muy sabroso.
Como no había probado nunca este pastel he optado por empezar por la receta original con piña a pesar de que no le he puesto las cerezas confitadas que tradicionalmente se le pone a los agujeros centrales de los cortes de piña puesto que ni a mis padres ni a Arnau ni a mí nos gustan y como el pastel era para nosotros no tenía demasiado sentido poner, verdad? Lo que sí hice, fue poner un poco de nata para acompañar.

And…here it goes!



Ingredientes (para la receta completa):

Para el toffe y cobertura:

550 gramos de piña (yo utilicé natural pero el original es con almíbar)
Cerezas confitadas (yo no puse)
60 gramos de mantequilla
80 gramos de azúcar moreno
80 gramos de azúcar blanco normal

Para el pastel:

120 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
2 huevos
120 ml de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
195 ramos de harina
2 cucharaditas de levadura química
Un pellizco de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.


Para el toffe:

En la receta se hace el tofee poniendo azúcar y mantequilla junto en un cazo hasta que se deshaga el azúcar. Yo lo hice así y no me acabó de quedar bien, tengo que practicar. Eso, o hacer primero un caramelo seco como el de la receta de la tatin de manzana que publiqué y añadiendo al final la mantequilla que ya se hacerlo! :P

Una vez hecho, lo vertemos al molde engrasado y sobre este colocamos los cortes de piña y las cerezas en el agujero redondo que deja cada corte de piña.

Para el pastel:

En un bol mezclamos la harina, levadura y sal y tamizamos.
Mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar hasta obtener una pasta homogénea. Ponemos la esencia de vainilla, y las yemas de huevo uno por uno hasta incorporarlos bien. A continuación incorporamos la harina en tres veces alternandolo con la leche, de manera que empecemos y terminemos con la harina (esto no se porqué, lo tengo que preguntar).

Montamos las yemas a punto de nieve y lo incorporamos a la mezcla anterior con suavidad.

Vertemos esta mezcla dentro del molde con el toffe y la piña y lo dejamos en el horno unos 40 min a 180ºC.

Una vez fuera del horno, lo dejamos enfriar unos 10 minutos y lo giramos sobre el lugar donde queramos ponerlo con mucho cuidado para que no se nos rompa. Esta es la parte con más riesgo. A mí se me quedó un trozo de piña enganchado en el culo pero lo rescaté!!

domingo, 14 de noviembre de 2010

El meu AIG i muffins disfressats de cupcake/Mi AIG y muffins disfrazados de cupcake

El meu AIG

El meu AIG ja arribat!!!!!!!Bé, va arribar divendres però ens vam quedar sense llum a casa per culpa d'un curtcircuit i no he pogut fer l'entrada fins ara...
Doncs bé, el paquet ve de Sueca, València. I el remitent és la Rosanna de Cosas con encanto. No coneixia el seu bloc però ara que ja el coneixo m'hi faré seguidora, té una pàgina molt bonica on no només parla de cuina sino també de decoració i pel que sembla té una tenda on es venen objectes de decoració mooolt bonics, felicitats Rosanna!

I ara no em despisto més i passo a la part important del post: MOLTÍSSIMES GRÀCIES ROSANNA (I moltes gràcies a tu també Bea. Sense la teva feina no hagués sigut possible res de tot això!! :)!) M'ha encantat tot el que m'has enviat. Es nota que has mirat bé el meu bloc i t'has preocupat per regalar-me algo que m'agradés. Estic molt contenta amb tot i com veuràs, ja he estrenat el super regal, un pedestal blanc estil vintage que em va encantar :)! Venia embolicat en una capsa i paper marró xocolata que va triar expressament pel nom del meu bloc. Tot molt ben cuidat!! També veureu que m'ha regalat varies coses de xocolata d'una tenda artesanal de Sueca, segur que tot està boníssim, menys el sabó de xocolata que no provaré, jiji!! Us deixo amb les fotos i una recepta de muffins disfressats de cupcake per estrenar el pedestal!
Jo no entenc massa bé la diferència entre les cupcakes i les muffins, però vaig agafar la recepta de muffins d'aquest bloc tan bonic perquè volia que em fes una mica més de muntanyeta que la recepta que tinc de cupcakes de xoco. Pel que he llegit la recepta és de Dan Lepard.
Així que suposo que no puc parlar de cupcakes perquè algo tindràn que les fan diferents, però com les he farcit i decorat...doncs tampoc són muffins a seques. En definitiva, he fet un híbrid que està molt bo així que més igual com es digui, jiji! :P









Muffins disfressats de cupcake



Ingredients (per unes 12 de grans i 20 de minis):

50 grams de maizena
3 cullerades soperes de cacau el pols (sense sucre)
100 grams de sucre morè
100 grams de sucre blanc
225 grams d'aigua
75 grams de mantega
75 grams d'oli de girasol
125 grams de xocolata (60-77% de cacau. Jo vaig utilitzar de 55%)
2 cullerdes de cafè d'estracte de vainilla
2 ous
125 grams de farina
2,5 cullerades de cafè d'impulsor químic

Preparació:

En un cassó barregem la maizena, el cacau, el sucre i l'aigua i ho portem a ebullició a foc fluix barrejant constanment fins obtenir una crema. En aquest moment ho treiem del foc i hi afegim la mantega i la xocolata, tot talladet a trossets petits. Barrejar fins que s'incorporin bé.
A continuació afegim a la barreja anterior l'oli, la vainilla i un ou. Ho barregem bé i incorporem l'altre ou.
Tamizem la farina i l'impulsor i ho incorporem a la barreja. (jo tot el procediment el vaig barrejar a ma amb unes varilles).
Repartim la massa en els motlles i ho posem al forn durant 20-25 minuts a 175ºC . En el meu cas va ser menys temps. Comproveu amb un escuradents si està cuit. A mi m'agrada que no surti sec del tot perquè així queda més humit per dins :).
Com veureu vaig fer servir dos motlles, un de mida normal i un de mida petita.

La recepta de la crema de formatge dolça la teniu aquí. És la mateixa que vaig utilitzar pel pastís de pastanaga.
En el cas dels muffins grans, vaig fer un forat al mig i hi vaig posar un nabiu o gerd i una mica de crema. En els petits només la vaig posar per sobre.
Finalment, decoreu amb un fruit vermell.




Mi AIG

Mi AIG ya llegado!!!!!!!Bueno, llegó viernes pero nos quedamos sin luz en casa por culpa de un cortocircuito y no he podido hacer la entrada hasta ahora...
Pues bien, el paquete viene de Sueca, Valencia. Y el remitente es Rosanna de Cosas con encanto. No conocía su blog pero ahora que ya lo conozco me haré seguidora seguro, tiene una página muy bonita donde no sólo habla de cocina sinó también de decoración y al parecer tiene una tienda donde se venden objetos de decoración muuuuuy bonitos, felicidades Rosanna!

Y ahora no me despisto más y paso a la parte importante del post: MUCHÍSIMAS GRACIAS ROSANNA (y muchas gracias a tí también Bea. Sin tu trabajo nada de esto habría sido posible! :)!) Me ha encantado todo lo que me has enviado. Se nota que has mirado bien mi blog y te has preocupado para regalarme algo que me gustara. Estoy muy contenta con todo y cómo verás, ya he estrenado el super regalo, un pedestal blanco estilo vintage que me encanta :)! Venía envuelto en una caja y papel marrón chocolate que eligió expresamente por el nombre de mi blog. Todo muy bien cuidado!! También veréis que me ha regalado varías cosas de chocolate de una tienda artesanal de Sueca, seguro que todo está buenísimo, menos el jabón de chocolate que no probaré, jiji!! Os dejo con las fotos y una receta de muffins disfrazados de cupcake para estrenar el pedestal!
Yo no entiendo demasiado bien la diferencia entre las cupcakes y las muffins, pero cogí la receta de muffins de este blog tan bonito porque quería que me hiciera algo más de montañita que la receta que tengo de cupcakes de choco. Por lo que he leído en el blog la receta es de Dan Lepard.
Así que supongo que no puedo hablar de cupcakes porque algo tendran que las hacen diferentes, pero como las he rellenado y decorado...pues tampoco son muffins. En definitiva, he hecho un híbrido que está muy bueno así que me da igual como se diga, jiji! :P

Muffins disfrazados de cupcake



Ingredientes:

50 gr. de maizena
3 cucharadas soperas de cacao valor puro (sin azúcar)
100gr. de azúcar moreno
100 gr. de azúcar blanco
225 gr. de agua
75 gr. de mantequilla
75 gr. de aceite de girasol
125 de chocolate ( 60-77%)
2 cucharadas de café de extracto de vainilla
2 huevos
125gr. de harina
2,5 cucharadas de café de levadura royal

Preparación:

En un cazo mezclamos la maizena, el cacao, el azúcar y el agua y lo llevamos a ebullición a fuego lento mezclando constantemente hasta obtener una crema. En este momento lo sacamos del fuego y añadimos la mantequilla y el chocolate, todo cortado a trocitos pequeños. Mezclar hasta que se incorporen bien.
A continuación añadimos a la mezcla anterior el aceite, la vainilla y un huevo. Lo mezclamos bien e incorporamos el otro huevo.
Tamizamos la harina y el impulsor y lo incorporamos a la mezcla. (yo todo el procedimiento lo mezclé a mano con unas varillas).
Repartimos la masa en los moldes y lo ponemos al horno durante 20-25 minutos a 175ºC . En mi caso fue menos tiempo. Comprobad con un palillo si está cocido. A mí me gusta que no salga seco del todo porque así queda más húmedo por dentro :).
Cómo veréis usé dos moldes, uno de medida normal y uno de medida pequeña.

La receta de la crema de queso dulce la tenéis aquí. Es la misma que utilicé para el pastel de zanahoria.
En el cas de los muffins grandes, hice un agujero en medio y puse un arándano o frambuesa y un poco de crema. En los pequeños sólo puse por encima.
Finalmente, decorad con una fruta del bosque.

lunes, 8 de noviembre de 2010

Tarta Tatin de poma/Tarta Tatín de manzana

Tarta Tatín de poma

M'encanta la poma i tot i així, mai havia tastat una tarta tatín! Afortunadament, al curs ens la van fer fer i l'he pogut descobrir d'una vegada. No se si aquesta serà la millor tatín del món, però sí puc dir que estava boníssima i que mentres la feiem vam aprendre moltíssim.

Vam aprofitar la recepta per parlar de la pectina de la fruita i de la poma en especial i les seves aplicacions, vam fer galea i vam aprendre a fer un toffe dur i un de tou. Amb el primer vam fer una part de la tatín i unes piruletes i amb l'últim vam fer un baileys casolà. Vam parlar una mica de les mantegues, dels tipus de poma i dels motlles. En fi, una classe molt productiva!

I per compartir una mica del que vaig aprendre, us presento la tatín de poma.

Abans però un breu apunt. Vam fer servir poma reineta. Vam utilizar la varietat gris canadiense tot i que ens van aconsellar utilizar al reina de reinetes si en trobem. I, per què reineta? En part pel seu alt nivell de pectina i en part pel gust més àcid d’aquesta poma. Pel que ens van explicar, la poma Golden també té un alt nivel de pectina però és molt dolça i ell prefereix una més àcida. Això va a gustos. A mi també m’agrada més aquest toc més àcid, però els amants del dolç, potser prefereixen una de més dolceta. S’haurà de probar per saber-ho!! :P

No se si tots sabeu què és la pectina. Jo no ho sabia… Doncs bé, és una substància que si no m’equivoco trobem, en més o menys mesura, en totes les fruites. Sobretot en la pell i pepites de les fruites. Aquesta subtància al ser separada de la fruita i ser tractada com cal, es converteix en la gelea. Si us fixeu en la foto, veureu que la tatín ha quedat com si fós una sola peça quan en realitat està composta per varis grills de poma. La gelea és la que dóna aquesta unitat al pastís.






Ingredients (per unes 6 tartes com les de la foto):

Pel caramel de mantega:

100 gr de sucre
40 gr de mantega

Pel farcit:

1 kg 300 gr de pomes reineta
100 gr de sucre
30 gr mantega

Pel sable:

75 gr de mantega pomada
1 rovell d'ou
10 gr d'aigua
20 gr de sucre glaç
150 gr de farina

Preparació:


Pel caramel de mantega:

Agafem un cassó i preparem un caramel sec amb el sucre. Per fer-ho, posem una quantitat petita de sucre i esperem a que es desfaci movent una mica el cassó però sense remenar. Un cop es comenci a desfer, afegim una mica més i així successivament fins que el sucre q eaboquem costi més de desfer pel gruix de caramel. Aleshores remenem i acabem d’afegir tot el sucre. Un cop desfet i quan comenci a fumejar, afegim la mantega i barregem. Quan ho tinguem ben incorporat, repartim el caramel pels motlles o motlle que volguem fer servir. És igual si no cobreix tota la base del/s motlle/s perquè després courà al forn amb la poma i es desferà i repartirà per tot el pastís.

Els motlles: es recomana que siguin de silicona perquè són molt fàcils de desenmotllar aquest tipus de pastís.

Pel farcit de poma:

Pelem i netegem les pomes. Fem uns 10 grills de cada poma.
En una paella posem el sucre i la mantega i quan es comenci a desfer, afegim els trossos de poma (han de quedar ben repartits. Si la paella és petita, millor repartir la poma en dues paelles o fer dos torns) i els caramelitzem a foc fort perquè la poma no es desfagi.
Un cop estigui caramelitzada, li tallem la cocció posant-la en una safata freda o similar.

Posem trossos de poma en els motlles amb toffee (que ja estàr sec) fent una espècie de corones amb els talls de poma sobreposats.
Ho fem coure al forn a 180ºC uns 20 mimuts. Per saber si la poma està prou cuita després d’aquest temps, hem de veure que s’ha inflat i esquerdat.

Pel sablé:

Barragem la mantega pomada amb un rovell d’ou, sucre glaç i aigua. Un cop incorporat, afegim la farina i la incorporem bé. Si cal acabem d’amassar amb les mans. Amb un corró i entre dos papers de guitarra, estirem la massa deixant un gruix d’uns 2 mm aprox. Ho reservem al congelador mentres la tatín està al forn.

Un cop la massa està freda i hem tret les tatín del forn. Tallem la massa de sablé fent una forma una mica més petita que la part de dalt del motlle per tal de posar la massa sablé tallada dins el motlle tapant la poma. Ho tornem a posar al forn a 180ºC, 20 minuts més.

Ho retirem del forn, ho deixem refredar a la nevera o congelador i ho desmotllem.
Ho servim amb una nata líquida semi batuda i aromatitzada amb vainilla o una bona bola de gelat de vainilla, o el que us vingui de gust!




Tarta tatín de manzana

Me encanta la manzana y aún así, nunca había probado una tarta tatín! Afortunadamente, en el curso nos la hicieron hacer y lo he podido descubrir de una vez. No se si esta será la mejor tatín del mundo, pero sí puedo decir que estaba buenísima y que mientras la hicimos aprendimos muchísimo.

Aprovechamos la receta para hablar de la pectina de la fruta y de la manzana en especial y sus aplicaciones, hicimos jalea y aprendimos a hacer un toffe duro y uno de blando. Con el primero hicimos una parte de la tatín y unas piruletas y con el último hicimos un baileys casero. Hablamos un poco de las mantequillas, de los tipos de manzana y de los moldes. En fin, una clase muy productiva!

Y para compartir un poco del que aprendí, os presento la tatín de manzana.

Antes un breve apunte. Usamos manzana reineta. Utilizamos la variedad gris canadiense pero nos aconsejaron utilizar la reina de reinetas si la conseguimos encontrar. Y, por qué reineta? En parte por su alto nivel de pectina y en parte por el gusto más ácido de esta manzana. Por lo que nos explicaron, la manzana Golden también tiene un alto nivel de pectina pero es muy dulce y él prefirió usar una más ácida. Esto va a gustos. A mí también me gusta más este toque más ácido, pero los amantes del dulce, quizás prefieren una de más dulce. Se tendrá que probar para saber cuál os gusta más!! :P

No se si todos sabéis qué es la pectina. Yo no lo sabía… Pues bien, es una sustancia que si no me equivoco encontramos, en más o menos medida, en todas las frutas. Sobre todo en la piel y pepitas de las frutas. Esta sustancia al ser separada de la fruta y ser tratada como es debido, se convierte en la jalea. Si os fijáis en la foto, veréis que la tarta ha quedado cómo si fuera una sola pieza cuando en realidad está compuesta por varios gajos de manzana. La jalea es la que da esta unidad al pastel.




Ingredientes (para unas 6 tartas como las de la foto):

Para el caramelo de mantequilla:

100 gr de azúcar
40 gr de mantequilla

Para el relleno:

1 kg 300 gr de manzanas reineta
100 gr de azúcar
30 gr de mantequilla

Para el sable:

75 gr de mantequilla pomada
1 yema de huevo
10 gr de agua
20 gr de azúcar glas
150 gr de harina


Preparación:

Para el caramelo de mantequilla:

Cogemos un cazo y preparamos un caramelo seco con el azúcar. Para hacerlo, ponemos una cantidad pequeña de azúcar y esperamos a que se deshaga moviendo un poco el cazo pero sin remover. Una vez se empiece a deshacer, añadimos algo más y así sucesivamente hasta que el azúcar que vertemos cueste más de deshacer por el grueso de caramelo. Entonces removemos y acabamos de añadir todo el azúcar. Una vez deshecho y cuando empiece a humear, añadimos la mantequilla y mezclamos. Cuando lo tengamos bien incorporado, repartimos el caramelo de mantequilla en los moldes o molde que queramos usar. Es igual si no cubre toda la base del/s molde/s porque después cocerá al horno con la manzana y se deshará y repartirá por todo el pastel.

Los moldes: se recomienda que sean de silicona porque facilitan la tarea de desmoldar este tipo de pastel.


Para el relleno de manzana:

Pelamos y limpiamos las manzanas. Hacemos unos 10 gajos de cada manzana.
En una sartén ponemos el azúcar y la mantequilla y cuando se empiece a deshacer, añadimos los trozos de manzana (tienen que quedar muy repartidos. Si la sartén es pequeña, mejor repartir la manzana en dos sartenes o hacer dos turnos) y los caramelizamos a fuego fuerte para que la manzana no se deshaga.
Un vez esté caramelizada, le cortamos la cocción poniéndola en una bandeja fría o similar.

Ponemos trozos de manzana en los moldes con toffee (que ya estará seco) haciendo una especie de coronas con los cortes de manzana sobrepuestos.
Lo cocemos al horno a 180ºC unos 20 minutos. Para saber si la manzana está bien cocida pasado este tiempo, tenemos que ver que se ha hinchado y agrietado.

Para el sablé:

Mezclamos la mantequilla pomada con una yema de huevo, azúcar glas y agua. Una vez incorporado, añadimos la harina y la incorporamos bien. Si hace falta acabamos de amasar con las manos. Con un rodillo y entre dos papeles de guitarra, estiramos la masa dejando un grueso de unos 2 mm aprox. Lo reservamos en el congelador mientras la tatín está en el horno.

Una vez la masa está fría y hemos sacado las tatín del horno, cortamos la masa de sablé haciendo una forma algo más pequeña que la parte de arriba del molde para poner la masas sablé dentro del molde tapando la manzana. Lo volvemos a poner en el horno a 180ºC, 20 minutos más.

Lo retiramos del horno, lo dejamos enfriar en la nevera o congelador y lo desmoldamos.
Lo servimos con nata líquida semi batida y aromatizada con vainilla o una buena bola de helado de vainilla, o lo que os apetezca!



martes, 2 de noviembre de 2010

Pumpkin Pie

Pumpkin Pie i Halloween amb Freddy…

Jo mai havia celebrat Halloween. No és que en sigui contrària però com ni la família de l’Arnau ni la meva han seguit mai aquesta tradició, doncs no he tingut la oportunitat. En principi aquest any no havia de ser diferent, ni m’ho havia plantejat però de cop el moviment Halloween va començar a moure's per la xarxa i em van venir moltes ganes de celebrar-lo, així que entre dissabte i diumenge vaig improvitzar un sopar de Halloween amb uns quants amics de l’Arnau i meus!
El primer post que em va deixar captivada i que m’ha inspirat va ser el de la taula dolça de l’Íngrid de My lovely food. Impressionant Íngrid! Després els originals posts periòdics amb motius de Halloween de la Sílvia de Mi dulce tentación i finalment la meva pròpia recerca per internet.

I tot això es va transformar en una taula de Halloween i un raconet català amb els corresponents panellets, moscatell, moniatos i castanyes! Tot això amb bona companyia i acabant amb una pel•lícula mítica per una nit com aquesta: Pesadilla en Elm Street! La del 1984... He de confessar que vam riure molt (bé, jo també em vaig dormir “una mica”… :P). He de tornar-la a veure sense dormir-me per donar el veredicte final però pel que vaig veure la peli té un estil gore cutre amb uns efectes poc especials i un argument poc sòlid. Em quedo amb la sorpresa de veure el Johnny Depp amb 21 anys i els llarguíssims braços del Freddy Krueger en una escena del principi de la pel•lícula, diria que va ser en aquest moment quan la peli va perdre credibilitat com a peli de terror, jiji…

Vaig anar tant estressada que ni tan sols vaig fer fotos de la taula…només tinc unes que una amiga va fer amb el seu mòbil i són les que us deixo! L’any que ve ho faré amb més calma.

També deixo la recepta del meu primer Pumkin Pie! A aquest sí li he fet fotos!! La recepta la vaig treure del fabulós bloc Albahaca y Canela. La meva carbassa no era de la millor qualitat i quasi no tenia gust, però la veritat és que al ser un pastís molt especiat, deixa un gustet molt bo tot i el problema amb la carbassa.




Ingredients:

Pasta brisa precuita (de les preparades o de la feta a casa)
425 grams de puré de carbassa
250 ml de nata líquida
1/3 de tassa de sucre morè
1/3 de tassa de mel
2 ous
1/2 culleradeta de canyella
1/2 culleradeta de gingebre
1/4 de culleradeta de nou moscada
1/4 de culleradeta de clau en pols
1/4 de culleradeta de sal


Preparació:

Precalentem el forn a 175ºC. En un bol batre els ous i afegir el sucre i la mel. A continuación, afegim la carbassa i la nata fins aconseguir una massa homogénea. Afegim la resta d’ingredients i ho incorporem bé. Ho aboquem sobre el motlle amb la pasta brisa i ho fornegem durant uns 40/50 minuts.





Pumpkin Pie y Halloween con Freddy…


Yo nunca había celebrado Halloween. No es que sea contraria pero cómo ni la familia de Arnau ni la mía han seguido nunca esta tradición, pues no he tenido la oportunidad. En principio este año no tenía que ser diferente, ni me lo había planteado, pero de golpe el movimiento Halloween empezó a moverse por la red y me vinieron muchas ganas de celebrarlo, así que entre sábado y domingo improvisé una cena de Halloween con unos cuántos amigos de Arnau y míos!

El primer post que me dejó cautivada y que me ha inspirado fue el de la mesa dulce de Halloween de Íngrid de My lovely food. Impresionante Íngrid! Después los originales posts periódicos con motivos de Halloween de Sílvia de Mi dulce tentación y finalmente mi propia búsqueda por internet.

Y todo esto se transformó en una mesa de Halloween y un rinconcito catalán con los correspondientes panellets, moscatel, boniatos y castañas! Todo esto con buena compañía y acabando con una película mítica para una noche como esta: Pesadilla en Elm Street, la del 1984... Tengo que confesar que reímos mucho (bien, en mi caso también me dormí “un poco”… :P). Tengo que volver a verla sin dormirme para dar mi veredicto final, pero por lo que ví me pareció que la peli tiene un estilo gore cutre con unos efectos poco especiales y un argumento poco sólido. Me quedo con la sorpresa de ver a Johnny Depp con 21 años y los larguísimos brazos de Freddy Krueger en una escena del principio de la película, diría que fue en este momento en el que la peli perdió credibilidad como peli de terror, jiji…

Fui tan estresada que ni siquiera hice fotos de la mesa…sólo tengo unas que una amiga hizo con su móvil y son las que os dejo… En el año que viene lo haré con más calma!

También dejo la receta de mi primero Pumkin Pie! De este sí he hecho fotos! La receta la saqué del fabuloso blog Albahaca y Canela. Mi calabaza no era de la mejor calidad y casi no tenía sabor, pero la verdad es que al ser un pastel muy especiado, deja un gustito muy bueno a pesar del problema con la calabaza.



Ingredientes:

Amasa brisa precocida (de las preparadas o del hecho a casa)
425 gramos de puré de calabaza
250 ml de nata líquida
1/3 de taza de azúcar moreno
1/3 de taza de miel
2 huevos
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre
1/4 de cucharadita de nuez moscada
1/4 de cucharadita de clave en polvo
1/4 de cucharadita de sal


Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC. En un bol batir los huevos y añadir el azúcar y la miel. A continuación, añadimos la calabaza y la nata hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos el resto de ingredientes y lo incorporamos bien. Lo vertemos sobre el molde con la masa brisa y lo horneamos durante unos 40/50 minutos.


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